Las mejores propuestas para estas Navidades de la mano de Pernod Ricard

Texto_Pernord Ricard

Pernord Ricard nos destaca una selección de sus mejores productos para facilitarnos la tarea de escribir nuestra carta a los Reyes Magos de Oriente.

Sequin: descubre las mejores noches

La nueva edición limitada del icónico vodka te invita a dar rienda suelta a tu creatividad gracias a su skin de lentejuelas. Se trata de una edición especial compuesta por la botella original de Absolut con la peculiaridad de que se encuentra envuelta por una segunda piel: una cubierta de lentejuelas reversibles, azules y plateadas. La reversibilidad de las lentejuelas te permite modelar tu propio mensaje en la botella, haciendo que cada una pueda ser única y exclusiva.

Chivas, un escocés con carácter

El inconfundible e histórico Chivas Regal 12 presenta un estuche que re-presenta la elegancia y el gusto por los detalles. El estilo clásico pero renovado se trasmite en el diseño del estuche que ha sido creado para celebrar sus más de 200 años de historia. Para ello, es un tweed escocés el que decora el exterior del pack que tan representativo es de las tierras de donde nace el whisky: Escocia. En el interior, la botella de Chivas Regal 12 y dos vasos que completan el perfect serve de este líquido de sabor inconfundible.

G.H. Mumm y Usain Bolt: el sabor de la victoria

El Cordon Rouge simboliza la pasión, el orgullo y el carácter francés. La emoción, la alegría, el esfuerzo y el éxito. Este año, el atleta Usain Bolt se une con G.H. Mumm para celebrar los mejores momentos.

Esta colaboración ha dado paso a un pack muy especial. Su diseño está hecho para trasladar y exhibir a Mumm de manera audaz y atrevida. La franja roja característica de este champagne se hace la protagonista del exterior de este pack, junto con el lema firmado por el deportista: “Celebra tu próxima victoria”.

Pernord Ricard

Una mezcla elaborada de manera puntual y exclusiva: Four Roses Small Batch 2017

Four Roses, el bourbon americano por excelencia, busca satisfacer a los amantes de este destilado con su edición limitada Small Batch 2017. En este destilado confluyen tres de las diez recetas únicas de bourbon elaboradas en la destilería y constituye la primera edición Small Batch en la que aparece solo su mezcla con bajo contenido en centeno. Esta edición está formada por un bourbon de 15 años de la receta OESK de Four Roses, uno de 13 OESK y uno de 12 OESV, dando un resultado más profundo, rico y cálido que cual-quiera de las recetas individuales.

Havana Selección de Maestros: el perfecto regalo para los amantes del ron y de Cuba

Havana Selección de Maestros nos trae un pack premium de elaboración artesana que envuelve las raíces de la isla. La esencia cubana puede ser disfrutada en cualquier momento y ocasión gracias a un estuche de cuero grabado, hecho a mano, que contiene en su interior un emblemático ron: Havana Selección de Maestros. Además, este funciona como un humidor de puros habanos, conteniendo la tapa un hidrómetro que conserva los cigarros en un estado óptimo.

Pernord Ricard

Ruavieja, la clave del tiempo compartido

Para celebrar más de 125 años de historia, Ruavieja une, en una caja botellero, a toda su gama para representar la esencia y la historia que la caracterizan en un pack muy especial creado para los amantes de los licores de calidad.
Presentado como un regalo práctico y único, el pack une sus licores de hierbas, crema de orujo, aguardiente, té & jengibre, café y pacharán. Creado con madera de roble gallego, que refuerza el carácter premium de este estuche de edición limitada, Ruavieja aporta como detalle especial a este pack un juego de posavasos inspirados en los característicos mosaicos de la cerámica hidráulica. Variados en su tonalidad, los posavasos se corresponden con cada licor haciendo así que lo tradicional se confunda con lo moderno.

Pernord Ricard

Elyx Pineapple: el homenaje de Absolut Elyx al diseño y a la coctelería de lujo

Absolut Elyx, la creación más valiosa de Absolut, lanza estas Navidades su pack más exclusivo: Elyx Pineaple, un ho-
menaje al lujo y al diseño de vanguardia. Un pack especial en el que el cobre es mucho más valioso que el oro y la piña se convierte en la figura protago-nista de esta innovación navideña.

La cerveza en la coctelería: espirituosos y cócteles con cerveza

Texto_ Francisco Javier Ruiz Vera

En artículos anteriores hemos visto que la cerveza puede perfectamente ser un ingrediente más a la hora de construir un cóctel. Hoy os muestro en este artículo un par de recetas: una de ellas es una variante propia de una ya existente y la otra es de creación propia. Pero cuando hablamos de cervezas y coctelería también podemos hablar de otra relación: destilados, licores y similares con base de cerveza.

No es nada nuevo, pero en nuestro país no se da demasiado y creo que conviene hacer un pequeño apunte al respecto antes de entrar en las recetas de cócteles con cerveza propiamente dichos.

Algunos ejemplos internacionales:

– Bierbrand o Eau-de-Vie de Bière

Además de aportar las notas de la cerveza a un cóctel añadiendo ésta, se pueden conferir esas notas desde unos destilados llamados Beer Eau-de-vie, también conocidos como Bierbrand o Eau-de-vie de Bière. Son típicos de Alemania, Austria, Suiza, Bélgica o Francia.

Son unos espirituosos obtenidos de la destilación de una base de mosto de cerveza o cerveza fresca, el cual ya tiene las características principales de lúpulo y malta de la futura cerveza, por tanto, sus propiedades organolépticas son de cerveza.

Han de tener un volumen de alcohol mínimo de 38%.

Cerveza y cocteleria

Un ejemplo es Spirit of Broadside.

– Envejecido en roble
– Destillado a partir de cerveza Broadside, de 6,3% abv como si fuera un whisky.
– Tiene 43% abv

Podemos incluso hacer cócteles con él:

Broadside Sour

– 6,0 cl Spirit of Broadside
– 2,25 cl zumo limón
– 3,0 cl sirope de azúcar de caña
– 3 dash de bitter angostura.

Agitar vigorosamente en coctelera con hielo y colar sobre una vaso enfriado, con hielo.
Otro ejemplo: De Graal Bierbrand.

– Bebida alcohólica hecha con la destilación de una cerveza hecha especialmente para ese cometido. Es de la Cervecera belga De Graal.
– Tiene 40% abv.
– Se destila dos veces, para que el aroma que resulte sea específicamente el del lúpulo.
– Madura en barricas de roble que contuvieron Bourbon.

– Otros licores

Entre otros podemos hablar del Triverius Spirit.
– También se le considera un Bierbrand, aunque es más parecido a un licor que a un destilado, pues tiene sólo un abv del 25%.
– También lo produce De Graal con base de cerveza.
– Es consumido en Centro-Europa.
– En España

En España también existe un producto que acerca el mundo de la cerveza a la coctelería.

– Es una crema de cerveza, creada por la cervecera Domus de Toledo en colaboración de las bodegas Gómez-Caro y se dio a conocer a finales del 2013. Es una crema similar a las que puede haber de orujo, whisky, entre otros,aunque resulta más suave y menos empalagosa, con una textura y un sabor muy particulares.

– Se elabora a partir de lúpulo y otros elementos que se usan para hacer cervezas artesanas.

– Tiene sabor y aroma a cerveza, pero sutil.

– Puede usarse en coctelería como cualquier otra crema de similar textura y aporta de manera elegante ese “flavor” de cerveza.

Seguramente, en otras zonas de España y en muchas otras zonas del mundo hay y habrá otros espirituosos que contengan como base el mosto de la cerveza, los lúpulos, etc. Y cada vez más, la industria de la cerveza, normalmente artesana y local, se involucra más en abrir el abanico de nuevas sensaciones para todo tipo de consumidor aficionado a lúpulos y maltas (no olvidemos tampoco confituras y mermeladas de cerveza, que también podríamos usar en coctelería para dar aromas y sabores).

Con lo visto aquí, creo que ya tenemos una visión algo más amplia y nuevos elementos para poder hacer cócteles con toques cerveceros.

Algunas recetas de cócteles con cerveza

A continuación veremos un par de recetas de cócteles que utilizan cerveza como parte de sus ingredientes.

3 cl Martini Bianco
3 cl Cointreau
6 cl. Zumo limón
2 cl. Campari
Rellenar mitad y mitad con cerveza tipo Desperados y Ginger Ale.

Elaboración: agitamos todo menos cerveza y ginger en coctelera con hielo. Vertemos en tumbler de 30 cl. con hielo y añadimos cerveza y ginger. Decoramos con rodaja de lima.

Summer Lubbock.

Summer Lubbock es una variante propia de un cóctel recogido en un Libro del grupo Heineken sobre maridaje y cócteles con cervezas (de su catálogo). Resulta muy refrescante y sorprende a pesar de no tener una gran complejidad. Martini y Cointreau van muy bien con una cerveza tan ligera como la Desperados, con poco alcohol, un sabor que se perfila hacia el dulce y un cuerpo ligero. La aromatización de tequila se integra muy bien en el conjunto y el Campari equilibra.

3 cl. Puré frambuesa Monin
6 cl. Zumo de naranja macerado con romero.
5 cl. Tequila José Cuervo reposado.
3 cl. Zumo pomelo
2 Dashes Angostura

Rellenamos con La Mataró Blat.

Se vierten todos los ingredientes menos la cerveza en coctelera con hielo. Se echa a través de colador (doble colado) sobre Copa (Copa Pilsner 33cl).

Se rellena con la cerveza, se remueve con cuidado y se decora con la media luna de lima sobre el labio de la copa, insertada con palillo con la cereza (Maraschino). Se pone finalmente la cañita.

Este cóctel formó parte de un curso sobre cerveza en coctelería que impartí en ámbitos profesionales cerveceros y de coctelería. El propietario de la marca de la cerveza (La Mataró) fue uno de los asistentes y a pesar de ser reacio a que su cerveza artesana fuera “invadida” por otros sabores y aromas, quedó al final muy impresionado y contento con la simbiosis cerveza – coctelería.

En este cóctel conjugamos los aromas y sabores cítricos de la cerveza de trigo con los zumos de naranja y pomelo, que los potenciarán, y el dulzor del puré de frambuesa, que compensará esa acidez y astringencia, junto con las notas dulces propias también del cereal usado en la cerveza (maltas). Todo ello en busca de un buen equilibrio. Además, la frambuesa aportará notas frutales que enriquecerán el conjunto que da el lúpulo.

El toque fresco propio de la cerveza se verá reforzado además con las notas herbales del romero y con las notas especiadas del bitter. El tequila aportará notas avainilladas, que sumarán a las especiadas ya vistas. Además también ofrece notas terrosas, de madera y de cuero, que enriquecerán el trasfondo a cereal y quizás terroso de las maltas.

El resultado es un cóctel equilibrado y algo complejo. Oscila su “flavor” entre frutal y cítrico, con recuerdos especiados y dulces. Ligera astringencia. El trasfondo herbal es tenue, pero presente. Post-gusto prolongado tendente a dulce, pero que progresas a amargo. Finaliza con naturaleza más bien seca, como puede pasar cuando bebemos un ponche.

Fácil de beber.

Son sólo dos ejemplos de cócteles con cerveza y que he “testado” en cursos que he impartido sobre la materia y que también tuve en carta y probaron algunos de mis clientes. En ambos casos, la respuesta ante los cócteles fue muy positiva.

Siguiendo el mundo de la coctelería en los principales centros de influencia y viendo desde hace años las diferentes tendencias dentro de nuestra profesión, he podido ver con agrado el incremento del uso de la cerveza por parte de colegas bartenders, barmen / barwomen o mixólogos de casi todo el mundo, principalmente en Gran Bretaña y EE.UU, aunque también en nuestro país y en el resto de Europa se están creando nuevas recetas con toques de cerveza. Queda mucho por experimentar, pero estamos en el buen camino.

En próximos artículos seguiré acercando a nuestra amiga la cerveza a todo el que lo quiera leer, hablando de empresas y marcas que pueden servir para crear nuevos o viejos cócteles cerveceros.

Monkey 47, número uno en el ranking mundial

La reconocida revista internacional Drinks International ha señalado en su anuario 2017 a Monkey 47 como la ginebra más trendy del momento. Su origen: la Selva Negra alemana, una región que se caracteriza por contar con enebro, ricas aguas y una gran variedad de plantas naturales.

Monkey 47 es la ginebra ultra Premium que distribuye Pernord Ricard y que en el presente año ha sido reconocida como la número uno en el ranking Top Trending Brand de The Drinks International Annual Report.  Éste es uno de los estudios más reputados de espirituosos a nivel internacional y se realiza entre los dueños, head bartenders y bar managers de una selección de los mejores bares del mundo.

Para poder demostrar la importancia de este ranking, tenemos que tener en cuenta no sólo las figuras que en ella se encuentran sino que además, se han incluido las respuestas de los 108 bares que pertenecen a los 250 mejores de la lista “Los 50 mejores bares del mundo” que edita William Reed Business Media.

Las consideradas Top Trending Brands son las marcas que los clientes están pidiendo cada vez más, aquellas más recomendadas y que más ruido están generando actualmente. Su llegada a España fue hace apenas dos meses y, desde entonces, ha generado grandes expectativas.

Monkey 47, ginebra con historia

Montgomery Collins es el nombre del creador de esta ginebra única. Un hombre de mundo que tras unirse a las Reales Fuerzas Aéreas Británicas fue destinado a Alemania. Allí participó en diversas misiones, entre ellas la reconstrucción del zoo de Berlín donde conoció a Max, un mono que significó el futuro de esta marca.

Tras el fin de la II Guerra Mundial, Collins decide fundar, en la exótica y salvaje región de la Selva Negra, su propia casa de huéspedes. Esta tierra donde la naturaleza triunfa es rica en recursos naturales, y es precisamente el enebro una de sus máximas expresiones. En esa casa comenzó a experimentar con los 47 ingredientes que hacen hoy en día Monkey 47, aunque habrían de pasar muchos años hasta llegar a su fórmula actual.

Este legado ha llegado a nuestros días gracias a un fortuito encuentro: a principios del siglo XXI se encontró en esta región germana una caja de madera; una cápsula del tiempo. Esta caja contenía una botella decorada a mano, documentación de todos los 47 ingredientes y fotos de Montgomery.

De esta forma, una de las ginebras más reconocidas del mercado había sobrevivido al paso de los añios. Tiempo después, exactamente en 2010, partiendo de la fórmula original, Schwarzwald Dry Gin, Alexander Stein y Christoph Keller aportan unos pequeños matices y consiguen una de las mejores ginebras del mundo.

47 grados y 47 botánicos, así es Monkey 47

Elaborada por la destilería Black Forest Distillers, ubicada en la Selva Negra, con un proceso único que pasa por tres destilaciones y una maceración en recipientes de barro tradicional, Monkey 47 presume de ser la ginebra con más botánicos del mundo. En nariz, es muy sutil y perfumada conteniendo lima keffir, frutos rojos ácidos y notas picantes. En boca, nos ofrece un catálogo de aromas y sensaciones inquietante y sabroso: notas de pimientas y flores como jazmín y saúco, toques cítricos muy perfumados que alternan el dulce y el amargo, con puntos frutales rojos muy interesantes. El final es levemente áspero y dulce. Estos excepcionales, aromas, sabores y reminiscencias no han pasado inadvertidos ni siquiera al mismísimo Robert M. Parker que no dudó en catalogarla en 2013 como “la mejor ginebra del mundo”.

 

En España hay bares, ¡en Portugal pastelerías!

Texto_ Ângela Mendes (Editora da Revista Drinks Diary)

A pesar de ser países hermanos, tan próximos en términos geográficos y con tantas relaciones históricas, si hablamos en términos culturales, Portugal y España están bastante distantes. Y en lo que se refiere a hábitos de consumo, cuando se habla de la industria de las bebidas, esa realidad tiene que ser muy tenida en cuenta por las marcas que quieren cruzar la frontera e instalarse en el país vecino.

Esta idea me la transmitió la responsable de una ginebra española que está aunando esfuerzos para implementar su marca en Portugal. En España, los hábitos de consumo son diferentes. En los bares se toma tanto un pequeño almuerzo como un aperitivo antes de las comidas, o un picoteo en la cena. Un bar es un espacio más democrático, donde el hábito de beber se acepta antes del propio almuerzo.

En cambio, en Portugal, un bar es un lugar que sólo se visita de noche. Por aquí, el pequeño almuerzo o lunch se toma en pastelerías,  cuyos escaparates se llenan de bollos, cafés y tés. Somos menos dados a “tapas y pinchos”, aunque nos gustan los aperitivos por la tarde. Las comidas en Portugal son menos fluidas y se acomoda a cada hora del día.

Comenzar a beber en el almuerzo un día de trabajo no es una norma, incluso, si esto se hace con moderación y en un contexto profesional. Pero, ¿por qué es esto tan importante para las marcas? Muy fácil: un producto que puede ser un éxito en España puede que no lo sea en Portugal si no tiene en cuenta estas cuestiones y viceversa. No basta con utilizar una fórmula que ha tenido éxito en uno de los países y aplicarla al otro sin conocer estos parámetros ya que así, lo único que conseguiremos será una fórmula para el fracaso.

El bar en Portugal es un espacio nocturno y es en estos lugares donde se exponen una gran variedad de bebidas espirituosas para su consumo. Después existen una serie de cafeterías o pastelerías que aprovechan sus terrazas en verano para servir cerveza, algún vino y, en última instancia, el siempre solicitado gin tonic.

A la hora de trazar una estrategia para integrar al mercado portugués, las marcas españolas deben, en primer lugar, observar los patrones de consumo, los locales y analizar bien al público portugués para conocer sus matices.

Somos un mercado interesante y en lo que se refiere al consumo de bebidas espirituosas, estamos dispuestos a crecer y tener espacio para la innovación. Pero somos un caso específico. La mayor parte de las marcas internacionales tienen su localización en España por lo que crean un modelo que debe servir a todos, y Portugal es un mercado pequeño en el que prestan poca atención.

Sin embargo, teniendo en cuenta que Oporto ha sido considerado como el “Mejor Destino Europeo de 2017”, una distinción con la que ya cuenta Lisboa, y siendo el Algarve un destino turístico por excelencia en el continente, ¿no va siento hora de que los departamentos de marketing de la industria de las bebidas comiencen a vernos como un mercado singular, pequeño pero muy atractivo?