La histórica ginebra Gin MG, rinde homenaje a sus orígenes con un nuevo diseño de botella

Texto y Fotografía_Amer Gourmet

El destilado, elaborado artesanalmente en Vilanova i La Geltrú (Barcelona) desde 1940, es una de las primeras ginebras elaboradas en España. Creada por Manuel Giró hace más de 70 años, ha apostado recientemente por volver a su esencia original a través de una nueva imagen.

Gin MG es una ginebra de corte clásico, elaborada artesanalmente a partir de productos 100% naturales (sin artificios, sin aditivos y sin potenciadores), donde el enebro es el ingrediente predominante. Una ginebra de tradición y experiencia, con más de 75 años de historia.

A diferencia de muchas ginebras internacionales que triunfan en el mercado nacional, Gin MG es una ginebra local producida en Vilanova i la Geltrú (Barcelona) en MG Destilerías, fundada en 1835; siendo una de las primeras elaboradas en España. Tras más de 3 generaciones comprometidas con el respeto a la tradición, ha decidido dar un cambio de imagen tanto en el diseño de la botella como en su etiqueta, para volver a la esencia de sus orígenes.

La etiqueta refleja todo aquello que Gin MG es y quiere transmitir: herencia, calidad y tradición. Destaca la referencia al color rojo de la botella anterior, su elaboración artesanal y la firma de Manuel Giró, responsable de la receta en 1940. La nueva forma de la botella y su estética, suponen un guiño a la botella original; elegante y de aire retro, dejando claro que es una ginebra con historia.

La autenticidad de volver a los orígenes, les ha llevado a rescatar la receta original que creó Manuel Giró en 1940 con alcohol de cereales y enebro recogido a mano en sus propios campos; cambiando su graduación actual de los 37,5º a los 40º iniciales. Organolépticamente, esto supone el punto perfecto de alcohol para conseguir una ginebra extra seca y con el equilibrio y balance alcohólico que Manuel Giró definió años atrás.

GIN MG

Proceso manual

Esta ginebra cumple con el proceso de producción London Dry Gin, destilada de manera manual en alambiques de cobre. El enebro crece de manera silvestre en una finca familiar del este de España, donde todo el proceso de recolección se hace a mano y de forma personalizada. Controlan el cultivo, la recogida y selección del enebro para asegurar que solo las bayas adecuadas para la producción de esta ginebra, son enviadas a la destilería.

Nota de cata

– Vista: se presenta un color limpio y brillante, con destellos metálicos en el borde.
– Nariz: se presenta elegante y fino con notas a enebro y hierba fresca, con sus notas a cilantro.
– Boca: se presenta sabrosa y sutil, con mucha presencia de las bayas de enebro.

Gin MG no es una ginebra cualquiera del mercado, es una ginebra para aquellas personas transparentes y auténticas a las que les gusta tomar un gin-tonic sin artificios. Dedicada a aquellas que derrochan personalidad, que viven con pasión y que hacen de ella su día a día. Para personas que no tienen nada que esconder y sí mucho que contar.

Pensada para disfrutarla en los bares de siempre o en tu casa, no importa dónde la consumas sino cómo y con quién quieras hacerlo. Gin MG, una ginebra que prefiere ser, en lugar de parecer.

Citadelle No mistake Old Tom Gin: recuperando sabores del pasado

Texto y Fotografía_Amer Gourmet

Bajo una constatada experiencia y la investigación por bandera, Alexandre Gabriel, fundador de Maison Ferrand, vuelve a sorprender al mundo. Tras relanzar el cognac Pierre Ferrand, después de crear y encumbrar a Citadelle Gin y Citadelle Réserve continúa apostando por dos pilares fundamentales: la investigación histórica y la búsqueda de la excelencia en el sabor. El resultado es Citadelle No Mistake Old Tom Gin, la primera ginebra del proyecto de innovación “Citadelle Extrèmes”, dentro del cual se seguirán desarrollando nuevos productos.

Para crearla, Alexandre Gabriel se ha inspirado en un estilo de gin muy popular en el S. XVIII, las “Old Tom”. Ginebras que, en su mayoría, se elaboraban en la clandestinidad, y cuya calidad final era de dudosa calidad. ¿Por qué fueron tan populares entonces? Porque se les añadía azúcar para mejorar su sabor. Esta práctica, sin embargo, acabó quedando en desuso con las mejoras de los procesos de destilación. Unas mejoras que terminaron por relegar a las “Old Tom” a un segundo plano y a hacer que los consumidores empezaran a apostar por las ginebras más secas.

Amer Gourmet

¿Dónde está el secreto de Maison Ferrand?

Un fabuloso azúcar moreno, similar al azúcar demerara, que Alexandre Gabriel descubrió en uno de sus numerosos viajes al Caribe. Un azúcar que se somete a un proceso de caramelización inicial -en alambiques de cobre- y que posteriormente es ligeramente tostado y alcoholizado. Finalmente se da lugar a un “assemblage” con Citadelle Réserve y reposa varios meses en barricas hasta lograr el resultado final: una ginebra fresca pero muy potente (46%), redonda y elegante. Floral, con toques de enebro, sutiles notas de almendra y regaliz y con un punto especiado de canela que nos lleva al pasado.

Maison Ferrand apenas ha producido 13.000 botellas para todo el mundo de esta excepcional ginebra. Todas numeradas y firmadas por el propio Alexandre Gabriel.

Un sabor inigualable

Citadelle No Mistake Old Tom Gin es fresca y muy potente de entrada en nariz, con notas de enebro, piel de naranja y cardamomo. Evoluciona hacia aromas vegetales, con jazmín y madreselva y notas de hinojo y comino. Finalmente se suaviza, dejando notas a café.

En boca es plena y elegante, una mezcla de piel de limón confitada, ajenjo, anís y almendra. Evoluciona hacia notas especiadas: nuez moscada, canela y pimienta cubeba. El final es floral, especiado y amaderado, con notas de coriandro, violeta, angélica, comino, granos de paraíso y regaliz.

Guatemala: un destino inesperado

Texto y fotografía_Amer Gourmet

Ron Botran nos invita a conocer los rincones más representativos de su país de origen en un viaje lleno de color y sabor.

Venancio, Andrés, Felipe, Jesús y Alejandro. Hace tres cuartos de siglo los hermanos Botran pusieron rumbo a Guatemala desde su Burgos natal para dar vida –entre volcanes, lagos de aguas cristalinas y campos de la mejor caña de azúcar– a una marca de ron que acabaría convirtiéndose en un emblema para el país. Una marca que, generación tras generación, mejora una receta familiar con más de 75 años de historia. Ron Botran no sería posible sin las características climáticas y topográficas únicas de Guatemala.

Un país perfecto para cultivar variedades de caña de maduración tardía, muy valoradas por su concentración de azúcares. En la Costa Sur guatemalteca se corta, lava y muele la caña para extraer el jugo que, tras someterse a un proceso de evaporación del agua, se convierte en miel virgen de caña de azúcar. Una vez fermentada, el ron se destila y termina añejándose en Quetzaltenango, a través de una adaptación del Sistema Solera.

Hoy Ron Botran nos invita a descubrir la magia y el encanto de un país de volcanes, manglares y bosques nublados de alta montaña. Imaginemos por un momento algunos de los rincones que los cinco hermanos Botran descubrieron y que les llevaron a asentarse en un país que ya está íntimamente ligado a la producción ronera.

Conocida como ‘Xela’, Quetzaltenango es la segunda ciudad más importante del país y el lugar donde se añejan los rones Botran. Solo dos de los volcanes de Guatemala cuentan con una laguna en el cráter y uno de ellos se encuentra aquí. Se trata de Chicabal, un lugar sagrado para los mayas. Inspirándonos en el sosiego del lugar, proponemos disfrutar de ‘La Laguna’, un cocktail intenso, largo y complejo, elaborado con Ron Añejo Botran 18, un ron robusto y suculento en el paladar, con notas de madera, cacao tostado, vainilla, frutos secos, especias y piel de naranja.

Sin duda los hermanos Botran debieron quedar impresionados con la grandeza del Lago Atitlán. Rodeado de volcanes, este bello lugar esconde un secreto, que los lugareños conocen bien. El viento Xocomil, a partir de media tarde, agita con fuerza el lago y hace que se intensifiquen las olas. Apostamos por disfrutar del paisaje en una hora más tranquila, la del aperitivo, con un cocktail que adopta el nombre del temido viento. ‘Xocomil’ combina el zumo de lima y piña con un vermut seco y Ron Añejo Botran 12, un ron explosivo y balanceado, con notas frutales, de almendras y nueces.

En Antigua Guatemala se encuentra ‘La Casa del Ron’, un lugar privilegiado donde degustar las mejores creaciones a base del ron patrio. Pero, sin duda, el punto más visitado de Antigua es el Arco de Santa Catalina. El color amarillo del arco se refleja en un cocktail elaborado con Ron Añejo Botran 8: cautivador e intenso en nariz, con toques tostados, notas de vainilla, frutas tropicales y frutos rojos. Suave en boca, muy delicado, equilibrado y armonioso.

El viaje por el sabor de Guatemala nos transporta hasta el departamento de Izabal, donde se encuentra una de las primeras áreas protegidas del país. El Río Dulce se extiende por más de 40 kilómetros llenos de manglares y ecosistemas acuáticos. Un canto a la vida que celebramos con un cocktail que es todo fuerza, frescor y vitalidad. Ron Añejo Botran 8, zumo de lima, puré de Pitahaya roja y soda de sandía: una propuesta perfecta para el verano.

Los jueves y los domingos Chichicastenango se convierte en una de las muestras más representativas de la fiesta que suponen los mercados en el país. Telas típicas, frutas de temporada, artesanía… Colores, sabores y aromas que hemos querido reflejar en ‘Chichicastenango Swizzle’, un cocktail fresco y afrutado, donde la papaya, el melón y la lima aportan todo el sabor de Centroamérica.

Tras las compras, toca calzarse las botas y subir alto, muy alto. Cerca de la frontera con México se alzan los imponentes 4.200 metros de altura del Tajumulco, el volcán más alto de Guatemala (y de Centroamérica). Un volcán extinto, que hacemos “revivir” con un cocktail sutilmente ahumado. Elaborado con el más maduro de los rones añejos Botran, su 18 años, seco, explosivo, lleno de notas de frutas caramelizadas, nuez moscada, pimienta, cacao tostado y delicados frutos cítricos.

El viaje llega a su fin con otra visita imprescindible, al Parque Nacional Tikal, la reserva cultural y natural más famosa de Guatemala. Un parque que alberga la ciudad maya más grande encontrada hasta hoy.

Verde y frondosa, donde emerge el templo del Gran Jaguar, que simbolizamos con una flor para decorar un colorido cocktail, elaborado con Ron Añejo Botran 8, un toque de Jerez, puré de manzana verde y de aguacate, zumo de lima y un toque de bitter de cardamomo.

Para disfrutar al 100% de esta aventura, aquí os dejamos las 7 propuestas de Ron Botran inspiradas en Guatemala:

LA LAGUNA

6 cl de Ron Añejo Botran 18

2,25 cl de Licor de Cereza

1 cucharadita de pimento Dram licor

1 dash de Angostura

Twist de Naranja

XOCOMIL

6 cl de Ron Añejo Botran 12

1,5 cl de Dry vermut

2,25 cl de Zumo de lima

3 cl de Zumo de piña

3 cl de Azúcar liquido Decoración: una hoja de piña y una rama de cilantro.

EL ARCO DE SANTA CATALINA

6 cl de Ron Añejo Botran 8

3 cl de Puré de fruta de la pasión 1,5 cl de Zumo de lima

2,25 cl de Azúcar líquido

1,5 cl de Licor cacao

1/2 fruta de la pasión para decorar

RIO DULCE

4,5 cl de Ron Añejo Botran 8

1,5 cl de Zumo de lima

2,25 cl de Azúcar líquido

3 cl de Puré de Pitahaya roja

Top Soda de sandía

CHICHICASTENANGO SWIZZLE

6 cl de Ron Añejo Botran 8

2,25 cl de Zumo de lima

2,25 cl de Azúcar líquido

3 cl de Puré de melón Cantaloop

6 cl de Puré de papaya

2 dashes de angostura

Menta

TAJUMULCO

4,5 cl de Ron Añejo Botran 18

4,5 cl de Puré de piña asada con canela y jengibre

1,5 cl de azúcar líquido

1,5 cl de zumo de lima. Decoración: Rama de canela (se prende con un soplete para evocar el humo)

LA CIUDAD PERDIDA

6 cl de Ron Añejo Botran 8

Una cucharadita de Jerez

2,25 cl de Puré de manzana verde

1,5 cl de Zumo de lima

2,25 cl de Azúcar líquido

2,25 cl de Puré de aguacate

Un dash de bitter de cardamomo

Decoración: una flor comestible