The Global Bartender

Estados Unidos, Colombia, China, Reino Unido, Suiza… El bartender que os presentamos en el próximo número ha pisado el terreno de la profesión en tres continentes distintos. Se llama Isaac Lavoe y viene pisando fuerte para mostrarnos todo lo que podemos aprender saliendo de nuestra zona de confort.

Lavoe representa la formación autodidáctica y la curiosidad insaciable. Durante más de una década al servicio de la barra, ha tenido la suerte de conocer a varios referentes del mundo del cóctel como Alex Kratena, Simone Caporale (antiguos head bartenders del Artesian de Londres) o Alberto Pizarro, Sergio Padilla y Marc Álvarez y otros de ámbito estatal. Sin duda, grandes influencias para una larga carrera donde el conocimiento es algo que no conoce límites. Nunca se deja de aprender y ésta es una realidad que él mismo ha puesto en práctica en cada lugar donde ha estado o con cada persona que ha conocido.

Así planteamos nosotros la profesionalización de nuestros barmen y barmaid, apostando por lo nuevo, lo exótico, lo diferente y sumándonos al cambio global que está agitándonos cada vez más fuerte.