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News Julio 2016

Food Pairing: ¡Que se nos pegue lo bueno!


En la pasada edición de Shaking the Present, Enzo Comes nos hablaba de las bonanzas de la cultura gastronómica de la Península Ibérica y de cómo nuestro amor y respeto por los gozos del paladar ha influido de pleno en la buena acogida de la nueva oleada de coctelería, la que nos enseña cada vez más a disfrutar de los sabores del mundo.

“El maridaje o food pairing es parte clara del próximo futuro y es un dato clave para nosotros que gozamos de un altísima gastronomía. Tiene mucho sentido y estamos ofreciendo a nuestros clientes muchas alternativas. En algunos locales ya se puede comer con cocktails y el futuro es prometedor en ¡todos los Sentidos!”. Tal y como explica el enólogo, cada vez se pone más atención en los detalles, no solamente visuales sino también en la composición de cada plato y cada copa, cuidándonos con lo más saludable o con los productos de consumo sostenible.

Es evidente que no somos los primeros ni los últimos en ofrecer un maridaje de primera, pero de eso se trata, de contagiarnos de las mejores prácticas culinarias, y ¡que se nos pegue lo bueno!

Este mes os ofrecemos reportaje especial sobre los productos de producción sostenible que andan pisando fuerte en el mercado del cocktail:

MARMALADES 4COCKTAILS: Deliciosas mermeladas diseñadas especialmente para coctelería, con seis sabores, pera, naranja amarga, tres cítricos, manzana, frutos del bosque e higo, ideados para trabajar perfectamente con cualquier licor o destilado. Estas mermeladas se elaboran conjuntamente con un prestigioso fabricante, Can Bech, y bajo un respetuoso proceso de calidad, cuidando al detalle el packaging y el contenido 100% natural sin azúcares añadidos.

MEZCAL AMORES JOVEN CUPREATA: La filosofía de mezcal amores impregna todo el proceso de producción que es 100% artesanal de principio a fin. Se trata de un mezcal joven elaborado 100% de manera natural y orgánica. Agave “Cupreata” es hecho a mano por un maestro mezcalero en Mazatlán, estado de Guerrero, con fermentación 100% natural al aire libre y doble destilación en alambiques de cobre. Os encantará saber sobre su filosofía: Mezcal Amores trabaja con agaves que pueden ser cultivados de forma sostenible y es su compromiso asegurar la preservación de las especies y su biodiversidad a largo plazo.

AÇAÍ, SABOR NATURAL DE BRASIL: Un fruto brasileño que ha causado furor en España. El açaí, es una rica fuente de antioxidantes y nutrientes, lo que lo convierte en un potente reductor de los radicales libres; previene, el envejecimiento y, gracias a su contenido en ácidos grasos esenciales omega, protege contra enfermedades cardiovasculares. Descubre en el próximo número las recetas

Y en portada, DAVID MÁRMOL: “Mejor Coctelero 2016” en el THE GIN COLLECTION CONTEST, la prestigiosa competición nacional de coctelería que se disputó en Madrid el pasado mes de marzo.

Academia

Cursos de Coctelería
Internacional I Advanced I Mixology I Flair I Flair Advanced
Master Class
Taller de Hielo I Corte de Frutas I Maridaje I Mezcal y Tequila
Seminarios
Gin and Tonic I Vermouth I Gin and Tonic Divulgativo I Vermouth Divulgativo
Cursos de Barismo con Certificado SCAE
Coffee Art
Coffee Brewing

Titty Almond

Coctel del mes

Marco Facci.  Alumno del curso Basic de coctelería de Barcelona Ingredientes: 
     1+1/2oz Whisky Four Roses
     1/2oz      Frangelico
     1oz          Premix Aguacate
     1oz          Leche de almendra
                     Top Café
Copa: Jarra
Técnica: Shake
Ver más cocteles
Magazine #32 Julio 2016 – David Mármol

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