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Entrevista a Sergio Padilla

Bartender Sergio Padilla
Bartender Sergio Padilla

Entrevista que publicó “Shaking the Present” del bartender Sergio Padilla.

NOTA: Al tratarse de una entrevista realizada algún tiempo para la revista “Shaking the Present” algunos datos podrían haber variado un poco como el lugar de trabajo actual, o el producto preferido del año, entre otros.

¿Cómo comenzaste en la coctelería?

Por pura casualidad, yo era un maître de un restaurante con coctelería y en una de esas noches de mucha faena, comencé a ayudar al barman.

¿Cuál es el bartender formador de opinión que más admiras?

Yo siempre me he quedado con lo mejor de cada uno, desde el bar más simple a la coctelería más lujosa.

¿Qué tendencias ves en la coctelería en España?

Creo que el Gin Tonic es, actualmente, la tendencia por excelencia.

¿Qué tendencias ves en la coctelería en el mundo?

Los destilados mexicanos, tequilas, mezcales y sotoles.

¿Si tuvieras que elegir un cóctel, cuál elegirías?

El Apple Storm, me parece un cóctel ideal para tomar a cualquier hora, por su equilibrio y versalitidad.

¿Cuál es el producto que salió este año que más te ha gustado?

El mezcal Volcano.

Si tuvieras que llevar 3 herramientas de coctelería a una isla desierta ¿Cuáles serían?

La coctelera de alpaca diseñada por Manel de Tirsa, un abridor de botellas de madera y cobre, regalo de mi gran amigo Kola Davo, y el nuevo libro “Alquimia Fría” de José Mº Gotarda de la coctelería ideal.

Y si tuvieras que llevar un espirituoso y dos licores, ¿Cuáles serían?

Una botella de Brandi Mascaró Ego, una de Chartreuse verde y un bitter de clavo…Con el deseo de que la isla ya contenga limoneros y algo de azúcar, para hacerme Champs-Élysées en su versión con Brandi, un cóctel reversionado por Joau Eusebio, que él ha bautizado como La Gran Via.

¿Cómo sería una noche perfecta para Sergio?

He vivido muchas noches perfectas, ya que me conformo con una buena compañía.

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