Magazine #49: Descubrimos a Rafael León y José Claro, la nueva era del sherry cocktail.

Agitando…

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Los vinos de Jerez son parte de la cultura enológica de Andalucía. Por su amplia variada gama, su forma de cultivo, su color, su envejecimiento, su olor, entre otras características, este tipo de vinos raras veces coinciden en otras partes del mundo, algo que los hace únicos y muy deseados en el mercado internacional. En estos momentos, y cada vez con más fuerza, los ‘sherry wines’ se conforman como parte de la idiosincracia del sur de la península y cada vez son más los clientes que piden una buena copa de manzanilla, fino, palo cortado… y así, hasta 10 variedades diferentes. Cada una, con su carácter propio.

Por eso, en este nuevo número, le damos su sitio a estos maravillosos caldos pero, acompañándolo de una versión mucho más adaptada a la coctelería: los sherry cocktails. Para ello, entrevistamos a José Claro y Rafael León, nuestros personajes de portada. Ambos son las caras de uno de los locales más conocidos en Sevilla dedicados a ofrecer a sus clientes cócteles de autor con vinos de Jerez: Premier Sherry Cocktail Bar. Ubicado en el centro de la capital hispalense, estos dos conocedores de ambos mundos, acaban de presentar una carta única que rinde homenaje al V Centenario de la I Vuelta al Mundo de Magallanes-ElCano.

Enlazado con el sector de los vinos, Francisco Javier Ruíz Vera, en su sección nos sigue deleitando con la segunda parte de la saga de ‘Coctelería con vinos’. Y este tema es parte fundamental como cada número de la Organización Interprofesional del Vino de España (OIVE) quienes nos descubren nuestra parte más seriéfila con los cinco mejores cócteles con vino para disfrutar del estreno de tu serie favorita.

Nuestro lado mochilero lo mostramos viajando hasta París para descubrir la crónica del Rhum Festival celebrado en la ciudad de la luz de la mano de nuestro colaborador Pablo Mosquera. Con Elivisa, revisamos los purés y los licores premium y su uso en la coctelería. Y como somos una revista responsable, también hablamos del consumo y coctelería sostenible exportada directamente desde Argentina.

Nuevas firmas se suman a nuestras filas como Peter Lewis y otras, siguen ofreciendo toda la actualidad del sector, las campañas, los eventos y toda la información de este maravilloso mundo. ¿Sigues agitando la coctelería con nosotros?

Magazine #48: Descubrimos a Juanillo Falcón, el lado más salvaje de la coctelería.

Eclosión

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Como si de una crisálida saliésemos, Shaking The Present vuelve renovada. Regresa con fuerza. Inicia nueva temporada con nuevas ideas, nueva periodicidad y nuevos colaboradores. La familia Shaking sigue creciendo y es de agradecer a tantos que nos siguen y que después de este parón sigan confiando en nosotros. Y es que, era necesario tomarnos un tiempo y crecer, madurar y resurgir, de ahí el titular de este editorial. Regresamos agitando la coctelería como siempre hemos hecho, con nuevos agentes, nuevas ilusiones y mucho potencial. El lado más natural de Drinksmotion llega y esperamos que nos acompañes en este nuevo surgimiento.

Y nada mejor que arrancarlo con Juan Falcón – Juanillo para todos los que seguimos su andadura -, el lado más salvaje de la coctelería. Creps Al Born, Bar Sauvage y Farola llevan parte de su firma, de la identidad de este joven argentino que, desde hace años se ha hecho un hueco en el sector. Sencillo y fresco, así es su sello, una marca que deja palpable en cada una de sus creaciones.

Por otra parte, y como seguimos siendo aventureros y viajeros – esto no cambiará por mucho que pase el tiempo – con Pablo Mosquera seguimos descubriendo los secretos del ron, en esta ocasión, asistimos al Concurso Internacional de Coctelería de República Dominicana. ¿Quieres saber qué nos ha contado?

Del ron pasamos a un nuevo protagonista. En este número cobra especial atención el mundo de los vinos. OIVE nos tiene preparado el maridaje perfecto que hacer con cenas rápidas y Francisco Javier Ruíz Vera nos habla sobre coctelería y vinos.

Descubrimos además uno de los productos estrella de la coctelería actual: los siropes, ¿y qué mejor forma de hacerlo que con una empresa con más de un siglo de tradición? Seguimos nuestro periplo y nos quedamos en Francia para conocer, de la mano de Elivisa, Giffard.

Y como os tenemos acostumbrados nuestras firmas clásicas y nuevos agentes: Carlo Proverbio, Yeray Monforte, Luis Felipe Vallejo, Jacobo Peña Conversa…¿Estás preparado para descubrir este nuevo número? No te pierdas Shaking The Present, tu revista de coctelería por excelencia.

Magazine #47: Descubrimos a Óscar Solana, ejemplo del buen hacer en la coctelería.

El verano ya llegó

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La época por excelencia de la coctelería ha llegado y con ella, nuevas experiencias, nuevos sabores y nuevos nombres que se hacen un hueco en el sector en esta temporada. Los cócteles más invernales dan paso a una auténtica explosión de color, elementos decorativos y, por supuesto, hielo, mucho hielo para refrescarnos…

Sin embargo, en estos meses volvemos a insistir en la formación para el desarrollo pleno del buen bartender. La coctelería se ha convertido en un arte, una escenografía en la que todos los elementos tienen que encajar de la mejor forma por lo que, los conocimientos básicos son fundamentales para crear buenas combinaciones y crear una carta veraniega de éxito. De ahí que en Drinksmotion aportemos nuestro granito de arena ayudando a locales en este tema y formando a su personal para las nuevas propuestas.

Alguien que conoce perfectamente todo este sector es, sin duda, nuestro personaje de portada. Óscar Solana lleva más de 20 años en este sector que tantas buenas alegrías le ha dado. A pesar de los momentos difíciles vividos, retomó su carrera y ahora es, prácticamente, el estandarte de la coctelería cántabra. Con ‘La Solia’ ha creado un espacio referente y se ha marcado como uno de los grandes nombres de la profesión. Tanto es así, que forma parte de The Crew, el equipo de bartenders de Royal Bliss.

Por otra parte, nuestro colaborador, OIVE, nos adentra un poco más en el mundo de la enología gracias a su artículo de este mes: con 5 sencillos pasos conseguirás convertirte en todo un experto en la materia y ser así en las reuniones con los amigos un anfitrión de primera.

Descubrimos ‘La Casita de los Rones’, con Pablo Mosquera en Expertos en ron y hacemos un viaje imaginario entre EEUU y el Caribe; con Francisco Javier Ruíz Vera nos sigue descubriendo el mundo cervecero, en esta ocasión, las cervezas de China y con Carlo Proverbio hablamos sobre la Fat-Washing, ¿sabes de qué se trata?. Incorporamos además una nueva sección gracias a nuestra anterior portada. Yeray Monforte se incorpora al equipo con un artículo que no te dejará indiferente… ¿estás preparado para descubrirlo? No te pierdas Shaking The Present, tu revista de coctelería por excelencia.

Magazine 46: Descubrimos a Yeray Monforte, top ten de la Ti’Punch Cup

Primaveras sonadas

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Si febrero fue el mes del amor, este mes tenemos como referencia la llegada de una nueva estación: la primavera. Con ella, los locales y cocteleros de todo el mundo comienzan a descubrir nuevos sabores, nuevas tendencias y nuevas filosofías con las que llenar de nuevos colores los combinados de sus clientes. Las cartas experimentan un nuevo cambio orientado a seducir a sus invitados con propuestas que les dejen con la boca abierta… ¿será posible seguir sorprendiendo una temporada más?

En Drinksmotion creemos que sí, por eso, seguimos ofreciendo nuestras formaciones a profesionales del sector con el objetivo de que sigan descubriendo nuevas formas y fórmulas de hacer coctelería. Alguien que cree en el poder de la formación del bartender es, sin duda, nuestro personaje de portada. Joven, con una carrera prometedora y un incansable del sector. Él es Yeray Monforte. Profesor, asesor y bartender en uno de los locales destacados de Barcelona, ‘Dr. Stravinsky’, se encuentra ahora en plena preparación de la Cocktail Competition Ti’Punch Cup, un encuentro en el que nos representará nacionalmente entre 15 países participantes.

Por su parte, en nuestra especial sección de Royal Bliss, entrevistamos a Adriana Chía, única mujer presente en The Crew, equipo de bartenders expertos que actúan como embajadores de la marca.

Por otra parte, seguro que en más de alguna ocasión has tenido esta duda “¿cuándo y con qué acompaño cada tipo de vino?”. Nuestro nuevo colaborador, OIVE, te resuelve la eterna duda para que seas un anfitrión de primera.

Y como os tenemos acostumbrados Shaking Portugal con Ângela Mendes; Francisco Javier Ruíz Vera nos sigue descubriendo el mundo cervecero, ¿qué país conoceremos en esta edición?; Pablo Mosquera y sus destacados en ron… ¡y toda la actualidad del mundo de la coctelería y el barismo! ¿Estás preparado para descubrir este nuevo número? No te pierdas Shaking The Present, tu revista de coctelería por excelencia.

Magazine 45: Descubrimos a Pedro Martínez Morillas, precursor de la coctelería amazónica.

Nuevos rumbos

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Arrancamos febrero y lo hacemos recargados de energía, con nuevas esperanzas, nuevos retos y nuevos colaboradores. El 2018 ha comenzado para Drinksmotion como una carga de positivismo y de buenas intenciones con las que seguiremos ofreciéndoos el futuro que muchos estáis buscando.

Nuestra portada de febrero va muy ligada a estas buenas nuevas. Pedro Martínez Morillas es un joven e inquieto bartender que el pasado 2017 entró a formar parte por El País como ‘la nueva generación del cóctel’. Y no es para menos porque en esta trayectoria se ha conformado como un auténtico referente de la coctelería ‘amazónica’.

Por su parte, Miguel Pérez, quien fuera portada el pasado año de Shaking The Present, nos habla del proyecto de The Crew de Royal Bliss, el laboratorio de bartenders que está dando de qué hablar . Con él descubrimos nuevos cócteles y nuevos sabores que aplicaremos a la coctelería.

Y por supuesto, no podíamos dejar pasar el mes del amor sin hablar de los cócteles más elaborados para este 14 de febrero. En World Class, las mejores bartenders del mundo se reúnen para ofrecerte sus propuestas de San Valentín.

Con nuestro artículo mensual de
Shaking Portugal descubrimos a Lorena Vázquez, máster blended de ron Zacapa, una de las pocas mujeres que desempeña esta función en el mundo del ron.

Y en estos nuevos rumbos, os presentamos a OIVE, la Organización Interprofesional de Vinos en España, que entra a formar parte de la familia de colaboradores de la revista. Con ellos descubriremos el apasionante mundo del vino, un nuevo eje que ha entrado para quedarse en la coctelería internacional.

Café, expertos en ron, locales destacados, el mundo de la cerveza, recetas…¡y mucho más! No te pierdas Shaking The Present, tu revista de coctelería con identidad propia.

Magazine 44: Descubrimos a Emmanuel Otero, Head Bartender de Peyote San.

Recuerdos

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“Llegará un día en el que nuestros recuerdos serán nuestra riqueza”. La cita célebre del poeta y dramaturgo francés Paul Géraldy, nos sirve para ilustrar nuestro editorial de este número especial de Shaking The Present. La revista fruto de Drinksmotion le rinde un merecido homenaje a la escuela que le vio nacer y que le ofrece, número tras número, los ingredientes necesarios para seguir agitando el futuro de la coctelería.

15 años han pasado desde que Drinksmotion decidió revolucionar el sector y emprender una aventura que, a día de hoy, sigue llenando el corazón de miles de alumnos que desean convertirse en futuros bartenders. 15 años de nuevos contactos que han enriquecido nuestra experiencia y que poco a poco se han convertido en parte de nuestra familia. 15 años en los que hemos aprendido y en los que nos hemos adaptado a los cambios tan volátiles que nos ofrece este increíble mundo.

Y como bien dice el refranero popular, “los años no sólo dan canas sino también vivencias“, por eso, en este largo recorrido tenemos que volver la vista atrás y reconocer nuestros errores porque de ellos también hemos aprendido y nos han servido para ofrecer un mejor servicio y una mayor calidad en nuestras formaciones y eventos.

Un nuevo año comienza y con él pasaremos a engrosar también unos nuevos 365 días de recuerdos que esperamos sean tan fructíferos como estos 15 años de atrás. Un nuevo comienzo donde esperamos que tú sigas formando parte de nuestras novedades, de nuestras andanzas y de nuestros retos. ¡Queremos vivirlo contigo!

Por eso, en este pequeño homenaje no podíamos dejar atrás a todos los grandes rostros de la coctelería que han formado parte de nuestras portadas, los cócteles de nuestros alumnos que han ido conformando nuestras páginas o los locales destacados de la geografía española por los que hemos hecho una ruta especial en estos años.

Y como en cada edición, no podían faltar nuestros nuevos colaboradores Ângela Mendes o Jacobo Peña Conversa, y los que ya forman parte de nuestra historia como Pablo Mosquera o Francisco Javier Ruiz Vera. Amer Gourmet, World Class ¡y mucho más!

No te pierdas nuestro número especial de Shaking The Present y revive con nosotros nuestros más queridos recuerdos, porque tú, también formas parte de esta historia.