Kasanova, lounge-bar con más de 700 destilados

Cocina italiana preparada con amor, y servida con un trato exquisito, parada obligatoria para los fanáticos de la “dolce vita”. Las paredes decoradas con cuadros y fotografías de Venecia, sus máscaras de Carnaval y las góndolas, el Coliseo romano o las famosas Vespa, son algunas de las claves que reflejan la pasión de sus propietarios, Guillermo Reviriego y Danina Rosario, por el país de la bota.

Él es un amante de la destilería. Ha participado en numerosos eventos, seminarios, conferencias, catas… No es casualidad, porque Guillermo se ha propuesto como reto personal tenerlo todo. Y es que la carta de destilados de este restaurante es la más extensa de Madrid, con más de 700 etiquetas. Esta ‘enciclopedia’ sorprende tanto que incluso está a la venta para todo aquel que lo desee por 12 €.

En cuestión de vinos tampoco se queda atrás, con una carta que contiene unas 90 referencias españolas, italianas y francesas, y en las que destaca la gran variedad de champagne a un precio muy seductor.

La sobremesa es muy importante para Kasanova, donde pretenden, como si de la filosofía ‘slow food’ se tratase, proporcionar el derecho al placer, en este caso, no como el conquistador de quien recibe su nombre, sino como la del placer que se siente tras una exquisita comida en un entorno agradable, siendo dueños de nuestro tiempo. Por eso, su amplio surtido de destilados invita a quedarse relajadamente a tomar una copa, preparada con toda su ceremonia.

La calidez de este restaurante la completan los cientos de botellas expuestas, algunas de ellas iluminadas con leds en la cava acristalada con la que dan la bienvenida, un espacio más informal con mesas altas y una agradable barra, para comer con amigos o tomarse unas copas. Con la llegada del calor, la otra opción es sentarse en la amplia terraza que tienen ubicada en el boulevard de Sáinz de Baranda, para disfrutar de los largos días y dejarse invadir por el relax.

Kasanova abre los 7 días de la semana en horario ininterrumpido (13:00 a 01:00. entre semana, hasta las 2:30 fines de semana). Alcalde Sainz de Baranda, 44. Madrid. Tel. 91 557 18 34 / Tel. 91 127 20 20. www.restaurantekasanova.com).

  CARLOS MORENO CREA COCKTAIL EXCLUSIVO PARA RON SANTA TERESA

 

 Ron Santa Teresa, el ron más antiguo de Venezuela, acaba de lanzar una receta especial de cara al verano creada por el bartender Carlos Moreno, una de las personalidades más importantes dentro del mundo de la coctelería en España. Además, esta propuesta podrá degustarse en Charly’s Bar, el nuevo local que Carlos Moreno inaugurará próximamente dentro del espacio de La Moraga.

Bajo el nombre “El Conde de Tovar”, esta propuesta combina la pasión tropical del ron venezolano Santa Teresa con el dulzor aterciopelado del licor de chocolate y la nata. Un cóctel sedoso, suave y sensual.

 

Carlos Moreno cuenta con casi quince años de experiencia dentro del mundo de la coctelería. Autodidacta y emprendedor, este madrileño ha trabajado como responsable de Glass Bar y El Cielo de Urban (Hotel Urban). Además ha ejercido durante años en  el emblemático local O’Clock como jefe de coctelería. Dejando atrás esta exitosa etapa, Carlos está a punto de inaugurar su propio local, Charly’s Bar en La Moraga (Jorge Juan 22, Madrid), donde podrán degustarse las más novedosas y sorprendentes propuestas de coctelería, bajo un toque desenfadado pero con ese estilo y sofisticación que le caracterizan.

El Conde de Tovar:

–          5 cl. de Ron Santa Teresa Gran Reserva
–          2 cl. de vermouth rojo
–          1 cl. de Pedro Ximénez
–          2 cl. de licor de chocolate
–          1 cl. de nata

Este cóctel se realiza en dos pasos. En primer lugar, verter en un vaso mezclador  el hielo junto con Ron Santa Teresa Gran Reserva, vermouth rojo y Pedro Ximénez. A continuación remover y servir en coupette. El segundo paso consiste en verter la nata y el licor de chocolate en una coctelera y  agitar para obtener una mezcla consistente. Servir en la copa lentamente para que la mezcla quede flotando. Para finalizar espolvorear virutas de cacao. 

 

 

 

Sobre Ron Santa Teresa

 

Ron Santa Teresa es la más antigua de las productoras de ron de Venezuela y también la primera marca de ron que se registró en el país. Sus orígenes se remontan a 1796 cuando el Conde de Tovar y Blanco fundó, en los fértiles Valles de Aragua, la Hacienda Santa Teresa, en honor a su hija Teresa, devota de Santa Teresa de Jesús.

La Hacienda Santa Teresa está situada en el centro de Venezuela, en uno de los valles más ricos y fértiles del país. En la Hacienda Santa Teresa se cosecha la caña más dulce y jugosa de Venezuela, se trata de un lugar donde durante más de 200 años se ha desarrollado una tradición artesanal basada en la destilación y el envejecimiento del ron añejo para  producir así Ron Santa Teresa, el mejor ron añejo del mundo.

 BARCELÓ IMPERIAL PRESENTA ‘EAU D’IMPERIAL’, UN PERFUME INSPIRADO EN SU AROMA

El equilibrio perfecto entre tradición y modernidad. Éste ha sido el embrión del lanzamiento de una exclusiva fragancia inspirada en las notas olfativas de Ron Barceló Imperial y gestado por la intuición del perfumista Oliver Valverde.

De color ámbar e integrado en un frasco que simula las antiguas botellas de cristal de botica, el perfume contiene como elemento principal las notas de cata del ron más Premium de la gama de Ron Barceló. Para formular la base del perfume se han usado materias primas botánicas tales como absoluto de vainilla, mirra y resina de ládano. En el corazón de la composición están presentes notas de caramelo, café y frutos secos. Y como notas de salida, una ligera nota tropical, naranja amarga y extracto puro de ron, que le confiere un primer impacto olfativo similar al de descorchar una botella de este ron.

Eau d’Imperial supone una auténtica experiencia olfativa: la nota de salida del perfume es puramente el aroma característico de Ron Barceló Imperial. Pasados unos segundos, empieza a adquirir toques dulces de vainilla y caramelo para finalizar en un especial contraste entre las notas resinosas y amaderadas.

Este proyecto supone una innovación, una fórmula original que revoluciona los sentidos al convertir un producto para el paladar en una fragancia .Y es que el ron y los perfumes cuentan con un denominador común: la selección y maduración de los ingredientes a lo largo del proceso de elaboración de los mismos. Esta ha sido la idea que ha inspirado a Oliver a la hora de jugar con los ingredientes de la fórmula líquida, y para ello ha trabajado mano a mano con el Brand Ambassador de Ron Barceló Imperial , Jorge González Cidoncha.

La diferencia reside en que el proceso de maceración del ron en barricas es natural y las notas que adquiere son sutiles, actuando en el paladar y el olfato de modo sugerente. En cambio, “en el perfume es más directo, los ingredientes están más presentes, con más fuerza y permite amplificar el aroma a través de la utilización de materias primas puras”, afirma Valverde.

Esta experiencia ha supuesto un doble reto para ambas partes, pues es la primera vez que Barceló Imperial, apuesta por la creación de un perfume de autor y, para el creador, es su único proyecto basado en un ron dominicano.

La fragancia se podrá adquirir acompañada de una botella de Ron Barceló Imperial en un pack de edición limitada para coleccionistas a través del siguiente número de teléfono: (+34) 608 77 29 23

PVP: 180 Euros

SOBRE OLIvER vALvERDE

Completamente autodidacta, inclasificable, con una gran curiosidad innata y con un osado estilo que deja a un lado exigencias comerciales y rechaza tendencias masivas, el trabajo del perfumista Oliver Valverde se mueve a través de su gran interés por el arte de la alquimia, los olores ya olvidados, los experimentos en laboratorio y las esencias naturales, puras y radicales.

Oliver entiende la perfumería como un arte donde tiene que existir plena libertad a la hora de crear, para poder elegir las mejores materias primas, independientemente de su coste.

En sus fórmulas hay algo extraño, diferente, algo vivo… La razón de esto son las materias primas naturales. Son las más costosas y por ello son las que menos se usan en la perfumería masiva. Las materias primas están presentes en sus creaciones en una elevada concentración, para ofrecer no solo un perfume que huela bien, sino un perfume que tenga la capacidad de “tocarte” la mente.

Gota a gota, Oliver Valverde conduce este proceso mágico, alquímico y música.

Nueva revista digital: Culture Cocktails Magazine

El directorio MINISTRY OF COCKTAILS, ya conocido en el sector por sus premios y rutas de degustación por toda España presenta ahora su nueva revista digital: CULTURE COCKTAILS MAGAZINE

El nº 1 de la revista, cuya portada está dedicada a Dalí y su relación con los cocktails, especialmente de la mano de su amigo Buñuel,  tiene 144 páginas  en las que además de reportajes, entrevistas, secciones diversas y fotos se podrá disfrutar de videos y galerías de fotos hiperenlazadas.

CULTURE COCKTAILS MAGAZINE  publicará 4 números al año y será enviada  a los 80.000 suscriptores de la web CULTURE COCKTAILS. También se ha realizado una edición coleccionista de 1.000 ejemplares en DVD que se venderá en la tienda on line de MINISTRY  y en otros puntos de toda España.

La nueva revista aborda contenidos profesionales de la cocktelería como las marcas, las tendencias, los locales, los bartenders, los productos,  pero también ofrece un acercamiento cultural a este mundo a través del arte, el interiorismo, el diseño gráfico, el cine, la historia, los personajes legendarios,  los viajes etc.. que le dan un aire más cosmopolita y sofisticado.

Entre los contenidos más interesantes de este primer número, además del gran reportaje sobre Dalí destacan: el homenaje a James Bond en sus 50 años de vida a través de sus cocktails y de su polémico dry Martini, “agitado pero no mezclado”; viajes por las mejores cocktelerías  de Roma, Valencia o Londres , perfiles y entrevistas de bartenders míticos como Ada Coleman, la familia Gotarda o Salvatore Calabrese; entrevistas a fondo con Anshuman Vohra, Ceo de Bulldog gin  y Olga Méndez del km 5 de Ibiza; un repaso a fondo a la obra como interiorista de Sandra Tarruella del grupo Tragaluz; además de la historia de la tónica; las costumbres bebedoras de la Roma antigua ; las nuevas tendencias de consumo etc..

Más información en: www.culturecocktails.es

 

 

NOA´S FATHER 

1cl zumo limon
1 cucharadita azucar
10 unidades de uvas
3cl vodka
0,5 cl sambuca

by RODRIGO ALVARO ROCO

 

38 años de whisky en la nueva variedad: ‘Glenfiddich Ultimate’

El whisky de malta Glenfiddich lanza Glenfiddich Ultimate, una nueva edición limitada y exclusiva de 38 años elaborada con motivo del 125 aniversario. Ha sido creado por expertos artesanos del whisky y embotellado por vidrieros escoceses, convirtiendo esta botella en una auténtica obra de arte. Cada botella está hecha en cristal de plomo, con el icónico ciervo de Glenfiddich, serigrafiado en oro y con un magnifico tapón de cristal con 38 caras que representan los años de maduración del whisky.

Los 38 años en barrica aportan un color suave y dorado que se refleja en la ornamentación floral incrustada en la botella de oro de 24 quilates. Este whisky ofrece una mezcla de aromas a vainilla y caramelo, junto con un ligero sabor picante de roble de Jerez. Desprende un olor intenso a fruta de verano con suaves aromas florales. Su final en boca es duradero y memorable, con una dulzura gratificante.

Cada una de estas botellas está numerada y viene acompañada de una tarjeta en bronce  certificando su autenticidad. Este sublime whisky de malta, elaborado en exclusiva para el mercado Chino, es, sin duda, fruto del espíritu pionero de William Grant, fundador de Glenfiddich, y de su legado de elaborar “el mejor destilado del valle del ciervo”.

Brian Kinsman, maestro destilador de Glenfiddich, ha asegurado que “Glenfiddich Ultimate es un whisky de malta complejo. Estas barricas de roble americano y europeo, que se llenaron en la década de 1970, aportan sabores únicos y notas sutiles que se han ido generando durante casi cuatro décadas en madera de primera calidad. Tras 38 años de elaboración,  ahora se ha llegado a la perfección absoluta. Un whisky raro y exclusivo”.

El whisky más premiado

Precisamente esta exclusiva edición ha sido reconocida con una medalla de oro en el prestigioso certamen internacional ‘Spirits Challenge 2013’ donde Glenfiddich ha recibido 14 premios, entre los que destacan ocho medallas de oro para Glenfiddich 12, 18, 30 y 40 años, así como sus variedades Madeira Cask Finish, Glenfiddich Bourbon Cask Reserve, la edición limitada de Glenfiddich 125 y Glenfiddich Ultimate.

Sobre Glenfiddich

Glenfiddich es el único whisky escocés de las tierras altas, destilado, madurado y embotellado en su propia destilería utilizando una sola fuente de agua natural, el manantial de agua Robbie Dhu. Tras cinco generaciones, y cargados de experiencias, la familia Grant, sigue manteniéndose fiel a la tradición, ha diversificado su negocio en un proceso continuo de innovación. Actualmente se distribuye en más de 180 países y su consumidor encuentra en él la seguridad de elegir un malta único y de prestigio.

FIJI WATER

 Fiji Water  es el agua más ‘chic’ del mercado, la favorita de los famosos y que llega a España de la importadora The Water Company  (Tel. 91 542 31 55. Fax 91 541 19 02. www.thewatercompany.es). Se presenta en un formato ideal para llevar en el bolso o en el coche.

Fiji Water procede de un acuífero situado en la paradisíaca isla de Viti Levu, en el archipiélago de las Fiji. Se lleva filtrando a través de rocas volcánicas desde hace cientos de años mediante procesos totalmente naturales y en su recorrido a través de las capas de los volcanes adquiere las cualidades organolépticas que la hacen tan especial con un PH casi neutro y un perfil mineral único. Sus propiedades permanecen intactas desde el mismo acuífero hasta el paladar. Así que, además de ser el hidratante perfecto, entre otras cosas cuenta con una gran cantidad de silicio que fortalece el cabello y los huesos, y aporta elasticidad a la piel. Famosos de todo el mundo ya han sido fotografiados ‘in fraganti’ exhibiendo su botella de Fiji Water y aquí ya cuenta con muchos adeptos que han sucumbido a la tentación de probar este tesoro líquido.

The Water Company, fundada por los drinkhunters Cristina Infante y Jesús Rodríguez, un claro referente de calidad e innovación no sólo a nivel nacional sino también fuera de España. Dos empresarios cuyo lema es que ‘el trabajo bien hecho siempre da resultados’.

Fiji Water se puede encontrar en tiendas gourmet con un coste de venta recomendado de 3 € para el formato de 500 ml. y 5 € para el formato de un litro. También en los mejores bares y restaurantes. Este agua, al igual que el resto de los productos de The Water Company (www.thewatercompany.es) se caracteriza por su excelente calidad. Así, entre sus marcas hay firmas como las ginebras Gin Gold 999.9 y Brockmans, Ron de Jeremy, Ledger’s Tonic, los refrescos más pioneros de esta temporada, Mancino Vermouth, recién llegado desde Italia y Viru, la cerveza más hermosa e internacional de Estonia.

ELECTRIC APPLE 

5cl vodka
1,5cl blue Curaçao
1cl zumo de lima
3cl zumo de manzana
1cl sirope azucar

by Lucas Vacman

¡Gana un viaje a la Copa Mundial de Fútbol en Brasil con Leblon!

11 bartenders de todo el mundo formarán un equipo para asistir a la Copa del Mundo de 2014 en Brasil, gracias a la competición convocada por Leblon.

 

Como si estar en Brasil durante la Copa del Mundo no fuera suficiente hay un montón de actividades planificadas. Asistirás a la Copa del Mundo; aprenderás a hacer tu propio Cachaça de Alambique como aprendiz en la Maison Leblon; jugarás a Pelada en la Playa Leblon y servirás copas en un local brasileño de moda…

Un premio tan impresionante que consiste en tres retos diferentes…

Tendrás la oportunidad de estar en un equipo con los mejores bartenders del mundo y podrás  demostrar tu valía para merecer formar parte del equipo Leblon Brasil en 2014.

Envía un email al: worldcup@themaisonleblon.com.br  con la siguiente información:

• DATOS:
  Nombre, dirección, correo electrónico, número de teléfono y país de residencia
• Local donde trabajas en la actualidad como bartender.
• El nombre del coctel de Leblon o de Cedilla que tienes en tu carta.
• Tu propuesta creativa que demuestra por qué mereces formar parte del equipo de la Copa Mundial de Leblon Maison.

No seas tímido,¡ demuestra tu creatividad! Recuerde que puedes ganar un viaje a Brasil y un asiento en el evento deportivo más grande del mundo!

Pintar un mural; crear un video musical, servir Caipirinha Leblon más grande del mundo en tu bar… ¡Vuélvete loco/a! ¡Deja que tu mente vuele libremente!

¡IMPORTANTE! Todos los trabajos deben estar entrgados antes del 21 de julio.

40 participantes serán seleccionados el 31 de julio para pasar a la siguiente ronda…

gen esperabas que utilicemos …

Las Eliminatorias

Los 40 deben convertirse en 11 y sólo hay una manera de hacer eso: un buen Campeonato de Cócteles. Más detalles serán dados próximamente.

Capacitación

Una vez que los 11 finalistas hayan sido seleccionados llegará la hora de entrenar en equipo para prepararse para la Copa del Mundo como representantes de Destilaria Maison Leblon. La formación promete ser divertido, a veces difícil, gratificante y seguro que creará recuerdos para toda la vida. Es necesario acabar los entrenamientos para poder aspirar a una plaza en el equipo.

En el mes de Junio de 2014, el equipo de Maison Leblon World Cup se embarcará para Brasil. Visitaremos primero a la destilería. En la Maison Leblon, se aprenderá el arte de hacer alambique Cachaça, desde el cultivo y corte de caña de azúcar, la fermentación y la destilación, el envejecimiento, la mezcla y embotellado su propia botella personal de Leblon.

Luego  viajaremos directamente a Río de Janeiro para visitar los restaurantes, los bares, y por supuesto, la Copa del Mundo en el estadio Maracaná y muchas otras actividades.

¿Te lo vas a perder?

http://www.youtube.com/watch?v=EZUKoTPSEgg

 

Aromas para emocionar

Así hablaba una noticia gastronómica sobre El Celler de Can Roca en los años 2003– 2004, donde algo más que fogones se germinaba:
“Joan y Jordi Roca, presentaron sobre tarima la técnica de la destilación de sodios a baja temperatura a través del aparato llamado Rotaval, desarrollado a partir del rotavapor, empleado por los químicos y con el cual tratan de capturar los aromas de
los alimentos y diferenciarlos, pasando la frontera del olor y del gusto y despertando la memoria olfativa.”

En esos años Jordi Roca y Joan Roca estaban creando la cromo-terapia de los postres. El origen de la palabra viene de la época New Age y defiende que los colores ejercen influencias emocionales en las personas, permitiendo que su correcta utilización genere un estado que facilite la sanación de enfermedades y restablecer los desequilibrios que producen dichos padecimientos.
Esto desembocó en lo que hoy los hermanos de El Celler de Can Roca llamar la cocina emocional.

Apareció entonces el rotavapor, el summum de la coctelería del presente y no del futuro, que, acompañando a la cromo-terapia, dio como resultado el concepto platos monocromáticos, en los que por medio de un rotavapor, similar a un alambique en sus funciones, destilaban un líquido para obtener un vapor que posee el alma del producto. Entonces a los hermanos Roca ya se les consideraba un prodigio de la cocina. Hoy los Roca son el número 1 de gastronomía mundial.

Casi en paralelo, Tony Conigliaro ya estaba intentando capturar el alma de los productos con elementos rudimentarios. En 2005 crea, con dos Rotavapores, ‘Cofounded The Drink Factory’ bajo su lema ‘ensayo – error’. Él ya sabía que sólo así podría dar un plus inalcanzable que de otro modo, sin ‘sus niñas’ del laboratorio, serían imposible.

Hoy, en 2013, su fábrica de aromas y recuerdos olfativos son un referente en todo el mundo. Cuenta con grupo de excelentes profesionales que trabajan codo a codo cada día en la búsqueda de la alquimia perfecta. Muchos consideran que sus cócteles rozan la perfección. La armonía entre sabor, olor y color desencadena una explosión de emociones. Las propiedades organolépticas de sus
bebidas conservan esa perfección.

Tony Coligliaro y el rotaval han dado a esta profesión la creencia de que siempre se puede hacer más y mejor, axioma y ADN que conviven en el espíritu de los mejores bares del mundo.

La técnica del ROTAVAL, desde el laboratorio de Tony Coligliaro
El Rotaval destila con movimiento rotatorio la mezcla expuesta, o con baño, para regular la temperatura. También se puede hacer conexión al vacío para hacer destilaciones a bajas temperaturas. El producto que queda en el destilador es una reducción, que si se ha utilizado el aparato a baja presión, no ha sufrido prácticamente ningún proceso de cocción.
Comúnmente se usa para la recuperación de disolventes, aceites esenciales, etc.

Matías Sarli (DrinksMotion)

HENDRICK´S GIN SE ADENTRA EN LA SELVA VENEZOLANA EN BUSCA DE UN NUEVO BOTÁNICO:

“LA COLA DE ESCORPIÓN” 

 El botánico de “La Cola de Escorpión” inspirará la nueva creación de Lesley Gracie, Master Distiller de Hendrick´s, en representación de lo particular y extraordinario. Junto con David Piper, Embajador Global de la Ginebra, Lesley ha recorrido la selva amazónica en busca de los más inesperados botánicos.

La flora y la fauna de la jungla venezolana no se hubiesen podido explorar sin la ayuda y experiencia de Sr. Charles Brewer-Carias, uno de los exploradores más conocidos y distinguidos a nivel mundial,  y Francisco Delascio, un botánico de renombre.

La aventura comenzó  el 10 de Mayo por las intrépidas montañas Guayana de Venezuela y finalizó con el hallazgo del botánico más exclusivo jamás encontrado en la zona: “La Cola de Escorpión”. Los nativos que conocen los secretos de la selva venezolana afirman que se trata de una planta con poderes mágicos que aleja a los malos espíritus y, tradicionalmente, se utilizaba en infusiones para el dolor de estómago. “La Cola de Escorpión” comparte con la ginebra Hendrick´s el color verde oscuro del pepino, con el que siempre se disfruta su inusual Gin&Tonic.

En palabras de la Master Distiller de Hendrick’s, Lesley Gracie, «El sabor de La Cola de Escorpión es indescriptible, porque no sabe a nada que se haya probado antes. Además, su sabor especial y único encaja perfectamente con Hendrick´s y estoy segura de que deleitará las papilas gustativas de todo aquel que lo pruebe. No dejará indiferente a nadie”.

Más información sobre Hendrick’s Gin: www.hendricksgin.es

Coca-Cola, dentro de su campaña «Benditos Bares», pide que acudamos en masa a los bares el próximo 29 de Junio, para celebrar San Bar-tolo.