NOTA: Al tratarse de un artículo publicado hace algún tiempo para la revista “Shaking the Present” algunos datos podrían haber variado un poco.

GINBO es desde su inauguración, en 1965, un referente de la coctelería de la isla de Mallorca.

Para su director Santiago Cebrián el secreto de su éxito es “no dejar de evolucionar, sin que se note mucho, manteniendo el estilo de siempre”. Ejemplo de ello es la elección para el interiorismo de materiales nobles como la madera.

Con un servicio clásico pero original y con un toque fresco añadido que tiene como único objetivo ofrecer un trabajo impecable y un ambiente cálido, GINBO se convierte en un local de referencia en el que poder degustar el Gintonic perfecto.

En GINBO se puede desayunar, ir de afterwork o convertirse en tu lugar de encuentre para tomar una buena copa a cualquier hora. La coctelería cuenta con un equipo de barmans y bartenders que preparan los cocktails para los paladares más exigentes.

El local ofrece una amplia lista de ginebras, contando entre ellas con más de 100 distintas referencias. También incluyen grandes bebidas premium y un inmenso abanico de posibilidades en la coctelería. Los ingredientes de cada cóctel los selecciona el bartender Kike Bayano, con exigencia y cariño, en el que se cuidan todos los detalles. Todo un acierto para su clientela habitual: hombres y mujeres de más de 30 años que saben lo que quieren. Durante la noche cada uno de ellos podrá disfrutar de un magnífico y selecto ambiente degustando cualquiera de sus especialidades.

Su cóctel estrella es el GINBO Garden que tiene como ingredientes Hendricks Gin, hierbabuena, pepino, jengibre, zumo de limón y azúcar líquido. Una mezcla ideal para refrescar las tardes de Mallorca.

Entre sus especialidades cuenta con Gin Paradise, Caipirinha, Tequila Sunrise, Margarita y el Gin&Tonic.

GINBO: www.ginbo.es 

Facebook: GINBO

Horario:  Lunes- Sábado 9:30 – 3:00/ Domingo 18:00-3:00

Donde: Paseo Mallorca 14  – Palma Mallorca

Contacto: 655 20 85 08

Entrevistamos a Ignacio Ussía, un bartender que descubrió su pasión a través del trabajo como camarero en el restaurante Via Veneto en Barcelona y que no ha dejado de trabajar desde entonces.

NOTA: Al tratarse de una entrevista realizada algún tiempo para la revista «Shaking the Present» algunos datos podrían haber variado un poco como el lugar de trabajo actual, o el producto preferido del año, entre otros.

¿Cómo comenzaste en la coctelería?

Comencé en la hostelería a los 16 años de ayudante de pastelero. Luego empecé a trabajar de botones en un hotel y fue entonces cuando descubrí mi vocación hacia el cliente. Empecé a formarme compaginando estudios con trabajo y, al acabar los dos módulos de hostelería, me decanté por la sala de alta restauración, siendo mi objetivo llegar a maître de algún restaurante con Estrella Michelin. Al alcanzar mi meta profesional en un período de dos años como camarero en el restaurante Via Veneto (Barcelona), me ofrecieron hacer la apertura de un chill out teniendo los conocimientos básicos para preparar algún cocktail. Fue entonces cuando encontré mi verdadera pasión, la coctelería. Debido a una lesión en la rodilla, aproveché para obtener un máster de coctelería internacional, que me permitió entrar a la que ha sido mi verdadera escuela, el Ideal Cocktail Bar.

¿Cuál es el bartender/formador de opinión que más admiras?

Sinceramente, admiro a todos los grandes bartenders, camareros, maîtres, pasteleros y cocineros de los que uno siempre puede aprender cosas buenas o muy buenas. Siempre admiraré a mis compañeros y amigos, como a mis grandes maestros: Manel Roldán, Guillermo Fontseré y el gran José María Gotarda, de quienes aprendo cada día. En Barcelona admiro y respeto a grandes bartenders y amigos e internacionalmente mi bartender preferido es Erik Lorincz, por su porte y por la elegancia que imprime cuando trabaja detrás de una barra sin perder lo clásico y combinándolo con lo moderno. Como decía el Sr. Gotarda padre: “Un buen barman, además, sabe hacer cócteles”.

¿Dónde trabajas actualmente?

Trabajo en el Ideal Cocktail Bar, una coctelería fundada en 1931 por la familia Gotarda y actualmente regentada por el nieto del fundador, José María Gotarda. Tres generaciones, no sólo de bartenders, sino también de clientes.

¿Qué tendencias ves en la coctelería en España?

Profesionalmente veo que en estos últimos años está creciendo muchísimo la coctelería a nivel nacional, sobre todo en Barcelona. Se están juntando bartenders de distintas nacionalidades que están aplicando nuevas técnicas, nuevos productos y alimentos, y todo esto nos hace crecer. También es importante destacar los avances de la alta cocina aplicados a la coctelería (aires, espumas, etc.) y los productos que se pueden encontrar en el mercado hoy en día y que eran inimaginables hace algún tiempo, lo cual nos permite evolucionar y desarrollar infinidad de creaciones extraordinarias. A nivel de consumo, personalmente espero que pase el ciclo del Gintonic y la gente empiece a interesarse más por los cócteles y otros grandes destilados como el whisky y el tequila, por ejemplo, con los que me gusta mucho trabajar.

¿Qué tendencias ves en la coctelería en el mundo?

Creo que Asia es y será un destino de referencia mundial, ya que países como Japón tienen una gran disciplina a la hora de trabajar dentro de una barra, técnicas como la de tallar el hielo y en estos últimos años están elaborando espirituosos de gran calidad. Aunque para mí Londres sigue siendo la capital mundial del cóctel, donde siempre surgen nuevas tendencias.

Si tuviera que elegir un cóctel ¿Cuál elegirías?

Según el momento del día, ya que hay un cóctel para cada ocasión y lugar, pero si tuviese que quedarme con uno sería el Whisky Sour “personalizado”, con un toque dulce, clara de huevo y servido en vaso “on the rocks” con dos cubitos de hielo. Para mí gusto es el cóctel perfecto.

¿Cuál es el producto que ha salido este año que más te ha gustado?

Sin duda, la gran variedad de bitters que se han presentado este año, aunque también me gustaría destacar el Whisky Ardbeg Alligator, una joya para los amantes de los whiskys de Islay.

Si tuvieras que llevar 3 herramientas de coctelería a una isla desierta ¿cuáles serían?

La primera sería un cuchillo bien afilado para poder cortar, cazar y pescar; la segunda un mortero de hierro para machacar y usarlo como martillo; y la tercera, que sería la más básica, un mechero o un soplete para hacer una hoguera enorme y así hacer señales de humo para ser rescatado por aire o mar. “Aunque mientras esperara a ser rescatado, con cuatro técnicas de supervivencia y algo de bricomanía, empezaría a construir el primer negocio de la isla…Mi coctelería”.

Y si tuvieras que llevar un espirituoso y dos licores. ¿Cuáles serían?

Whisky de malta para los momentos de soledad, licor de crema catalana para acordarme de mi tierra y absenta de la “old school” por si viese las cosas muy mal.

 

Para leer más entrevistas de los bartenders que os traemos desde «Shaking the Present» pasaros por AQUÍ.

Hoy os presentamos la coctelería “Malas Intenciones”. Con una corta trayectoria de vida (se inauguró el agosto del 2012) y situado en la calle Luva en la capital de España, Madrid, ha conseguido hacerse un hueco en el mercado gracias a su calidad y amplia selección de GinTonics y coctelería (poco habituales en la zona).

Con sofás Chesterfield que le dan un toque Vintage y recuerdan a lofts neoyorkinos, paredes con sutiles pinceladas de aspecto rococó y luces modernas de neón en la barra y en el techo, convierten a “Malas Intenciones” un espacio difícil de catalogar.

Los responsables del éxito del local son, entre otros, Roberto Orgaz, conocido como “Tito”, Maribel Garridos, Loida Campos y Alberto Villarroel. Con una clientela bastante selecta, que ronda en torno a los 30 años, se dedican a mimar al cliente y a conocerlo para saber ofrecerle el cóctel que más le pueda satisfacer. Gracias a ellos en el barrio se conoce como un bar de copas de calidad. El público puede degustar una amplia selección de GinTonics y coctelería únicas por la zona, hecho que convierte a “Malas Intenciones” en un local genuino en su área.

Entre los cócteles más demandados encontramos el Mojito, el Presidente, Gin Fizz, Negroni y Fresh Piki. Aunque entre ellos cabe destacar que el rey de las noches es el Mojito, muy a pesar de los cocteleros a los que gustaría poder desarrollar sus habilidades en la preparación de otros productos. Sin embargo, reconocen que su Mojito realmente es de buena calidad. Aunque no penséis que eso es todo (¡la carta no acaba!) ya que también podéis encontrar una gran variedad de GinTonics como el Brockmans con arándanos, frambuesas y mora; Tanqueray Rangpur con lima y semillas de enebro o Mombasa con Kumquat (Naranja china) y semillas de enebro. O cócteles como la famosa piña colada hecha con Ron, zumo de piña y batida de coco, el internacional Manhatan con Bourbon, vermouth rojo y angostura o el popular Tom Collins realizado con Ginebra Old Tom, limón, azúcar, soda y angostura.

Así que ya sabéis, si os encontráis por la zona no dudéis en dejaros guiar por sus profesionales Bartenders para descubrir el sabor que convertirá vuestra noche en una auténtica aventura.

 

DÓNDE: Calle Luva  3, L a D de 18 a 3:30h

CONTACTO: 630196839 / villarroel@yahoo.es

ABIERTO DESDE: Agosto 2012

AFORO: 100 personas

 

Si queréis conocer los locales que recomendamos y hemos visitado desde Drinksmotion entrar en el apartado LOCALES.

Frangelico, el licor italiano de avellanas por excelencia producido en la región de Piamonte (al norte de Italia), de irresistible sabor, agradable textura e inconfundible botella con forma de monje y cuerda elástica alrededor de su cintura lanza al mercado un nuevo diseño.

Os mostramos la nota de prensa para que no os perdáis detalle de su nueva imagen:

 Madrid, 29 de abril de 2014- Frangelico, el licor italiano por excelencia, destilado a partir de avellanas de alta calidad cultivadas localmente en la región del Piamonte y mezclado con extractos y destilados de café, cacao y vainilla, ha lanzado su nueva botella con un diseño más moderno y actual pero que conserva la esencia clásica del producto, reflejo de la emblemática historia de la marca.

Así, Frangelico presenta en su nueva botella un acabado más brillante y elegante ya que ha sido diseñada para destacar la naturaleza romántica de los toques de avellana y la suavidad de este licor. Las etiquetas también se han renovado y simplificado para retratar el carácter sofisticado de Frangelico y sus sensuales notas de frutos secos.

No obstante, aunque su diseño se ha modernizado, no ha dejado atrás su rica historia. De esta manera, la marca ha querido mantener algunas de sus señas distintivas como la cuerda-cinturón del “fraile” y la narración en la etiqueta de la vida de Fray Angelico y su viaje a través de la región de Piamonte en busca de los mejores ingredientes para otorgar un sabor único a este licor. De hecho, en la etiqueta se destacan las avellanas tan especiales que se utilizan en la elaboración de este destilado, las Tonda Gentile, una variedad de la región del Piamonte que otorga su sabor único e irresistible a Frangelico y un color muy especial.

Al girar la botella, los consumidores encontrarán el modo de consumo idóneo, Frangelico con Lima, un cóctel perfecto que, gracias al toque de lima, realza el sabor de Frangelico y lo hace más refrescante.

El pasado miércoles 20 de Marzo Vodka Belvedere organizó en Madrid la despedida de la antigua estación de Príncipe Pío (o Estación del Norte para la gran mayoría) antes de ser completamente remodelada.

Con el objetivo de rehabilitar el espacio y evitar que el inmueble se venga abajo, la estación del Norte abrió por última vez sus puertas antes de la espectacular reforma que va a sufrir en un evento en el que se pudieron ver a celebrities, diseñadores o diversos artistas.

Boy George (tras una dura etapa de polémicas), el ex cantante del grupo Culture Club, tan aclamado en los años 80, con su faceta de DJ y vestido con unos extraños pantalones con dos cremalleras traseras que se alargaban desde la cintura hasta los pies, un maquillaje exuberante y un sombrero rojo decorado con unos enormes botones de colorines, pinchó a lo largo de una hora y media explayándose por canciones de repertorio “ajeno” provocando así una actuación que hizo mover las caderas a más de uno.

También se contó con la participación de varios rostros conocidos de diversos ámbitos como Miguel Ángel Silvestre, Natalia Verbeke, Juanjo Oliva, el cocinero Ramón Freixa, el diseñador Nicolás Vaudelet, la actriz Alicia Sanz , el actor Iker Lastra, la presentadora Berta Collado o el diseñador Ión Fiz, entre otros, quienes ayudaron a conseguir que la velada se convirtiera en todo un triunfo.

Con una convocatoria que citó a los medios de comunicación en “las (supuestas) ruinas de la estación” (muy lejos del amplio espacio de techos altísimos y abovedados, con un parking en la entrada y música sonando alrededor de todo el espacio) y con una participación de 300 invitados, la Estación del Norte tuvo la despedida (o mejor dicho el «hasta pronto») que se merecía.

Ahora solo nos queda esperar a la inauguración. Cualquier excusa es buena para celebrar ¿no?

 

Este mes estrenamos la incorporación de una nueva gama de los productos Premium de la marca Cocktail Kingdom aptos para los barmas más exigentes.

Cocktail Kingdom es considerado como el nº1 en venta de productos para los bartenders más rigurosos. Esta marca ofrece un amplio abanico de los mejores utensilios profesionales hechos a medida y los libros más buscados de recetas hasta know-how, desde clásicos hasta modernos.

En Drinksmotion hemos ampliado el catálogo para que desde los que se están iniciando hasta los más avanzados puedan disfrutar de los mejores productos para llevar a cabo sus creaciones. Si hasta ahora ya podíais encontrar todo tipo de materiales en nuestra tienda, ahora hallaréis más y además de la mejor calidad del mercado adaptados al gusto de cada uno.

Podréis convertiros en auténticos profesionales y disfrutar como nunca antes lo habíais hecho. Contamos con un largo sinfín de novedades que convertirán vuestro espacio personal en una auténtica coctelería.

No dudéis en pasaros por el apartado shop de nuestra página web Drinksmotion.com para encontrar aquello que andáis buscando, los utensilios “De bartenders para bartenders”.

Entre otras cosas encontraréis en el apartado de vasos y cristalería copas del mejor acero, colores brillantes y detalles que los hacen únicos. Entre ellos contamos con el Julep Cup, una tradicional taza julepe o el Moscow Mule, una exclusiva taza vintage con la mula de Moscow grabada.

Por otro lado, en los artículos de barra, contamos con materiales como la cuchara trenzada lagrima, la cuchara tridente dorada, el medidor japonés dorado y el plateado (una de las herramientas más esenciales de la barra, con una gran precisión y construidos en acero inoxidable),  el muddler bas ass (hecho de un material de plástico de alta resistencia), el strainer fino (diseñado por los bartenders para los bartenders. Con una forma cónica que se adapta a una gran capacidad en un espacio pequeño, consiguiendo un cóctel completo en el cono. Además, su malla fina drena rápidamente para aliviar el posible desastre y acelerar el trabajo), el strainer julep dorado o plateado y el strainer gusanillo dorado o plateado (con mayor peso sustancial que el colador Hawthorne común).

En Drinksmotion nos preocupamos porque nuestros estudiantes y clientes se desarrollen en el mundo de la coctelería de la mejor forma posible. Por eso poco a poco iremos incorporando novedades que os permitirán que nunca dejéis de crecer y hacer lo que más os gusta.

Esto y mucho más en www.Drinksmotion.com

 

Entrevista que publicó Shaking the Present de George Restrepo, actual director del portal Coctelería Creativa y experto en comunicación.

NOTA: Al tratarse de una entrevista realizada algún tiempo para la revista “Shaking the Present” algunos datos podrían haber variado un poco como el lugar de trabajo actual, o el producto preferido del año, entre otros.

¿Como comenzaste en la coctelería? 

Empecé casi por casualidad. Llegué a España en 2004 con la idea de perfeccionarme como fotógrafo; después de 10 años trabajando como publicista decidí dar un giro importante a mi carrera profesional. Ya en Barcelona, se me estaban terminando los ahorros y me comentaron de una vacante en un bar. Por esos días había conocido a Diego Arnold que también estaba recién llegado a España y me ofreció hacer el curso básico de Coctelería en la escuela que recién había fundado (Drinksmotion España). Unos meses después me ofreció hacer un curso de capacitación para ser instructor de coctelería y estuve enseñando a lo largo de 5 años.

¿Cuál es bartender formador de opinión quemás admiras?

Yo cambiaría la palabra admiración por modelo. Sigo muchos modelos, que son personas en las cuales veo lo bueno que han hecho en sus carreras o sus vidas, para tomar esas conductas y aplicarlas en mi vida y profesión. Por ejemplo, dos de mis modelos locales con gran impacto a nivel mundial, son Javier de las Muelas como empresario, pues fue él quien abrió el camino para poner en boga la coctelería en Barcelona; y por supuesto Ferran Adrià, como creativo, una persona que ha logrado romper esquemas en la gastronomía llevándola a niveles de arte, innovación de productos y filosofía empresarial. En cuanto a bartenders propiamente, me gusta mucho el trabajo de Marian Beke, que está siendo un ejemplo extraordinario de lo que es hacer coctelería creativa.

¿Donde trabajas actualmente?

Ahora estoy emprendiendo, Coctelería Creativa, una empresa de servicios sobre coctelería internacional, donde a través de un portal web ofrecemos y presentamos recetas propias y de usuarios, donde la innovación, tendencias y la creatividad tienen cabida. La idea de este espacio virtual que lanzamos en octubre del 2011, pero que ya había empezado como un blog en el 2009, es un punto de encuentro entre los usuarios y las marcas, una comunidad. Nosotros trabajamos cada día para fortalecer, ampliar y desarrollar contenidos de calidad para quienes nos siguen, que no sólo son bartenders y profesionales del sector sino también aficionado al mundo de la coctelería.Nuestro propósito es que toda la información del mundo de la coctelería se encuentre en un mismo lugar, y acceder a ella con un solo clic. Por eso nuestra misión es: Crear, Innovar y Compartir. Creemos que la mejor manera de proteger el conocimiento es compartiéndolo.

¿Que tendencias ves en la coctelería en España?

Yo destacaría principalmente la tendencia de las marcas a realizar concursos. Hace un par de años solo existían los concursos de las asociaciones; hoy en día muchas marcas están haciendo concursos anuales, a nivel local y global, y esto está generando un amplio intercambio de técnicas y opiniones.En mi opinión en términos generales, muchas de las tendencias a la hora de trabajar en cuanto a técnicas y producto está directamente ligada a lo que pasa en Inglaterra, que sería el principal referente en coctelería que tenemos. Pero nos estamos dando cuenta que si miramos hacia dentro podremos generar tendencia desde España hacia el exterior. Pongo de ejemplo una frase de Tolstoi que a mi me encanta, “escribe de tu aldea y serás universal”, frase que aplicaría a lo que está pasando con el Gin&tonic en España. Lo que pasa aquí con este combinado no pasa en ningún otro lugar del mundo; la forma de servirlo, las copas que se utilizan, los utensilios, los hielos, las especias y frutas que lo acompañan, el ahumado de la copa, etc, etc. Todo este conjunto está generando una atención y una particularidad que lo hace único, diferente e imitable. Una tendencia. El siguiente paso, que es a lo que yo le estoy apostando, es el de aprovechar este boom del gin despertado por el Gin&Tonic, y llevarlo a la coctelería.

Y para finalizar, destacaría también otra tendencia clara y que se manifiesta en otros ámbitos, el consumo responsable. No sólo queda bien decirlo sino que se pone en práctica en los locales, las marcas hacen campañas fuertes…es decir, el sector en su conjunto se dirige hacia el compromiso para impulsar una actitud responsable hacia el alcohol.

¿Que tendencias ves en la coctelería en el mundo?

Utilización de productos que reemplazan el azúcar, como las mieles, concentrado de ágave y estevia. Por un concepto de low fat.Reinterpretación de la coctelería clásica. Lo clásico también es moderno.El maridaje de cócteles. Beber y comer, por cash flow y consumo responsable.El barman como showman.

Si tuvieras que escoger un cóctel ¿cuál sería?

Si me lo puedo hacer yo, haría uno de mis cócteles como el Bloody Marmalade o un Forest Bourbon, y si es para que me lo haga un colega, le pediría un Blood & Sand.

¿Cual es el producto del año que más te ha gustado?

Definitivamente, Kammerling’s recientemente rebautizado Kamm & Sons. En Coctelería Creativa fue nuestro primer entrevistado y su nombre surgió sin pensarlo dos veces. Es un licor de 45 ingredientes botánicos naturales que incluyen cuatro tipos de ginseng, cáscaras frescas de pomelo, enebro, equinácea, bayas del goji y miel de manuka. Y para mi este producto por cómo fue gestado representa un nuevo paradigma en la industria de destilados.

Si te tuvieras que llevar 3 herramientas de coctelería a una isla desierta ¿cuáles serian?

Un bloc de notas, un boli y una navaja. Todo lo demás seguro se puede fabricar en la isla.

Y si te tuvieras que llevar un espirituoso y dos licores cuales serian?

The Glenrothes, Kamm & Sons y un bitter.

¿Como sería una noche perfecta para George?

Una buena copa, después de una rica cena con mi esposa y un grupo de amigos.

Existen bares de todo tipo. Bares que nos traen recuerdos, bares bien decorados, bares que nos relajan, bares en los que la comida es espectacular, bares a los que simplemente vamos porque nos quedan cerca de casa y los que más me gustan a mí, bares con historia. Aquellos bares en los que entras y sientes que en ese instante no existe nada más, que detrás de las puertas te sumerges en un mundo diferente, que deberías cambiarte la ropa, pero que sin embargo, no sabes que ponerte porque no vas acorde a la época y tu armario no es tan extenso. Bares en los que te da ganas de conversar sobre temas que jamás te hubieras imaginado y degustar copas que nunca hubieras pedido. Navegando por la red nos hemos encontrado con uno de esos bares, el Pharmarium bar en Suecia. Aunque un poco lejos, siempre es bueno tener referencias por si algún día nos acercamos por ahí.

En 1575, el farmacéutico Anthonius Busenius, con el permiso del rey abrió la primera farmacia para el público. La botica Schmidtens estaba situada justo detrás de las murallas del castillo en la zona de negocios de Stortorget. Además de la medicación ordinaria por entonces también se vendieron medicamentos más dudosos como el cuerno de unicornio o la esencia del sol y la luna. 400 años más tarde el diseño del bar Stylt fue inspirado por Busenius y se creó el concepto de bar Pharmarium donde las bebidas, los alimentos y la decoración desprenden el espíritu, la magia medieval y la medicina. Las paredes cubiertas de pequeñas cajitas de farmacia y las hierbas medicinales frescas y jarras de cristal de color marrones con elixir secreto que se encuentran situados alrededor del bar hacen rememorar épocas lejanas.

Cuando te sirven una copa de sus filtros de café japonés casi sentirás que al levantar la mirada encontrarás a algún personaje como Merlín el encantador o un malvado Gargamel… Sin embargo, en su lugar encontrarás a Joel Konstantin, el bartender estrella de Londres. Joel dejó sus estudios de diseño cuando se dio cuenta de que trabajar en una barra era más divertido que un trabajo de 9 a 17h. Tras haber trabajado en varios bares famosos, como el Milk & Honey, Joel se trasladó a Suecia para trabajar como manager en Liquid donde creo la lista de bebidas para el Pharmarium.

Un cóctel de la casa:

«Nuestras Rosas de Oro » – Un cóctel de champán cubierto y reluciente de polvo de oro.

INGREDIENTES

1,5 cl del “elixir del Jardín” (pétalos de rosa, caléndula, lavanda, vainilla)

1,5cl vodka

1,5 cl limón

1 pizca de polvo de oro

Champán

Hielo

PREPARACIÓN

Comience por preparar el elixir días antes. Mezclar el almíbar con los pétalos de rosa, caléndula, lavanda y la vainilla real. Colar el acabado del elixir en una coctelera y mezclar con el vodka y limón. Agitar la mezcla con un poco de hielo y colar en un nuevo champán clas. Deje caer un poco de oro en polvo y cubra con champán.

DÓNDE

Pharmarium, Stortorget 7, 08-20 08 10

Una vez más, FEBE, en su afán por promover el Consumo Responsable y moderado y prevenir el consumo indebido de bebidas alcohólicos, desea incentivar la implicación de la sociedad en la generación de nuevas ideas que contribuyan a fomentar hábitos saludables. Constantemente FEBE desarrolla dentro de sus actividades acciones de formación, comunicación y concienciación  dirigidas a los profesionales de hostelería.

Por ello esta vez, junto a la Concejalía de Juventud del Ayuntamiento de Granada, ha puesto en marcha el concurso de creatividades publicitarias PRO-muévelo, que tiene como finalidad la promoción del Consumo Responsable de bebidas con contenido alcohólico.

Ambos han ido desarrollando diferentes actividades comprendidas en un convenio de colaboración entre ambos desde el año 2004.

PRO-muévelo se centra en la difusión de actitudes responsables asociadas al consumo de alcohol entre adultos, jóvenes y colectivos de riesgo como embarazadas o conductores, sensibilizando a la población a través de la influencia del lenguaje audiovisual.

Los participantes deberán realizar un spot publicitario en forma de video o cuña radiofónica con la temática marcada. El concurso está abierto a jóvenes de entre 18 a 35 años residentes de España y el plazo de presentación de los trabajos será del 21 de Abril al 31 de Julio. En el deberán transmitir su punto de vista y visión sobre los efectos y consecuencias del consumo de este producto sobre los colectivos de riesgo.

Los concursantes podrán realizar un máximo de 3 obras que deberán ser inéditas y no tener una duración superior a los 20 segundos. La participación se podrá realizar tanto a título individual o como grupo o entidad, y los ganadores recibirán 500 euros en ambas categorías.

El jurado estará compuesto por el club de creativos y profesionales vinculados al mundo de la comunicación audiovisual, integrantes de FEBE, la Escuela de Arte de Granada, Concejalía de Juventud, Federación Andaluza de Agencias de Publicidad, Escuela Superior de Comunicación y Marketing de Granada y Noxoav Audiovisuales.

FEBE utilizará durante un año ambas creaciones sin exclusividad y sin fines lucrativos.

Felicitamos estas iniciativas que permiten que la población participe directamente y se muestre más consciente de los efectos nocivos que produce el consumo indebido de este tipo de bebidas.

Para conocer las bases del concurso entrar AQUÍ.

Nos adentramos en O’Clock una coctelería con un marcado estilo British situada cerca del Parque del Retiro en Madrid. Si no fuera por su situación, en plena calle Juan Bravo, y porque pertenece al siglo XXI podríamos sentir que nos encontramos en un mismísimo pub en medio de la profunda Londres. Con una clientela dispar, eso sí siempre elegante y dispuesta a sentirse especial, su variedad de ambientes, la rigurosidad inglesa en cuanto al cuidado de los detalles y su encanto madrileño, hacen que O’clock se convierta en el espacio ideal para disfrutar de una noche única acompañados de la mejor música de los 60’, 70’ y 80’.

El local se diferencia por zonas adaptándose al gusto dispar de la clientela a la que van a atender, siempre intentando que cada uno pueda disfrutar de su bebida en el ambiente que más le cautive. Ya sea en su patio interior, en el acogedor salón o mientras disfrutan del espectáculo del barman detrás de la barra.

Al entrar en el local nos encontramos con la barra con Alejandro Zambrano como barman, un espacio que figura como el núcleo central de local y que cuenta con una capacidad de 20 a 30 personas. En ella se da comienzo el inicio de cada noche y es el lugar donde los clientes pueden disfrutar de los espectáculos más divertidos y conocer las técnicas de agitado y preparación de cada coctelero que minutos más tarde les harán vibrar con los sabores creados. Acompañando a la temática y ambiente del local, la barra está confeccionada en madera de Bubinga, una madera lujosa perteneciente al género Guibourtia de plantas con flores. Desprende unos tonos pardo-rojizos y una sensación de dureza y calidad que redondean el ambiente. Como curiosidad, esta madera se suele utilizar para la construcción de instrumentos musicales como los violines, las baterías o las arpas debido a sus cualidades acústicas. La decoración también se acompaña de detalles en latón y descansa sobre un suelo de granito negro coiba que identifica la barra del resto del espacio. Además, en ella encontramos todo tipo de alcoholes, como ginebras, vodkas, rones, whiskys y tequilas y una caja fuerte de época que sigue los pasos a la rigurosa decoración. Enfrente de ella una zona con sillones chester, de clara contundencia británica, donde los clientes pueden disfrutar de su cóctel en compañía de quien así lo deseen.

Un poco más adelante nos adentramos en el Salón, un espacio acogedor e íntimo que cuenta con una decoración sobria y una iluminación tenue que convierten al ambiente en un lugar exclusivo propio de los clubes privados londinenses. Con una capacidad de 40 personas, el espacio cuenta con varias mesas de madera con sus respectivas sillas o los ya tan comunes sillones chester de tonos granates, una acogedora chimenea, unas láminas procedentes de San Francisco y una increíble colección de relojes Bracket ingleses del siglo XVIII y XIX . Entre los que encontramos dos relojes austriacos tipo Viena de gran sonería, cinco relojes Eduardinos de 1880 y 1920, y una pieza única fabricada por el maestro relojero Diego Evans, procedente de la Bolsa de Londres.

El salón pues, se convierte en el espacio ideal donde disfrutar en pareja, en una reunión de negocio o en algún evento privado.

Por último, y no por ello menos importante, encontramos la terraza de invierno, uno de los espacios más característicos del pub y la terraza de verano. A la primera se llega a través de una gran escalinata central que da paso a este fantástico tradicional patio inglés compuesto por sillas y bancos de forja con mesas de granito. La decoración se acompaña de una agradable vegetación y se compone de una ligera iluminación a base de pequeñas velas y antiguos farolillos. Un lugar donde se pueden degustar las mejores copas en los fríos meses del invierno cubiertos en un ambiente climatizado con un lujo que parece imposible hoy en día, fumar un cigarrillo.

Dejando de lado su extensa variedad de ambientes, el éxito del local radica, entre otras cosas, a su oferta de todo tipo de combinados irrenunciables de la coctelería clásica junto a cócteles con su propia firma, aperitivos de vanguardia y una imponente variedad de ginebras y vodkas para aquellos paladares que se recorren el mundo buscando nuevos paisajes en un trago y como no, los cócteles sin alcohol que siempre deben completar una buena carta.

Los cócteles de la casa son el Versace elaborado con limón, sirope de vainilla, Cointreau, vodka de vainilla y champagne y el Mojito Acai elaborado con azúcar moreno, lima, menta y vodka Vangogh de Acai. Y los cócteles más pedidos son el Gin Fizz, Negroni, Old Fashioned, Martinis y el Mojito Acai.

Para aquellos que deseen viajar sin irse muy lejos de su casa este lugar es el idóneo.  Una noche en el misterioso Londres, un perfecto cóctel que te hará volar aún más lejos y la compañía que tú decidas llevar, o no.

DATOS: C/ Juan Bravo 25, Madrid Teléfono: 91 5632349

MAIL: info@oclockpub.com

Facebook: /puboclock  Twitter @oclockpub

El Hotel W popularmente conocido como el “Hotel Vela” de Barcelona cuenta con una exclusiva coctelería conocida como el W LOUNGE:

Detrás de la barra del W Lounge se halla un equipo de nada menos de 10 mixologysts, liderado por Mauricio Martínez, Head Bartender, y Moises Sy, W Lounge Supervisor.

Los cócteles referentes de la casa son: El Red Berry Fizz y el License to Thrill.

El primero es una variante del clásico Daiquiri pero con un toque innovador: lleva una combinación de Ron oscuro, frutas del bosque y miel, servida con una espuma de limón molecular encima. Es, sin duda, un punto de referencia en el bar y se vende solo.

El segundo es una creación del Head Bartender Mauricio: Un cóctel basado, como su nombre sugiere, en James Bond. Su primera bebida pedida en las novelas era un Martini de Lillet, así que ¿qué mejor base para un cóctel que este licor? También lleva la ginebra preferida de Bond, Tanqueray, un sirope casero de Bombay Chai y lavanda con un toque de clara de huevo y un top de Oporto para terminar. En un solo cóctel, Mauricio ha captado el respeto por la coctelería clásica que tienen los mixologysts del W Lounge y, también, el lado innovador con el uso del sirope. Es una bebida muy equilibrada y el aperitivo perfecto antes de una cena; por ejemplo, del restaurante Wave del Hotel.

Los cócteles más demandados se encuentran en la nueva carta de 13 cócteles creados por este equipo de bartenders. Cada uno de ellos tiene una creación suya en la carta y pronto se verá cuáles son las más populares.

El espíritu de los mixólogos W les lleva a aprovechar cada oportunidad que se presenta para innovar. Siempre aportan sus ideas y están continuamente formando nuevas creaciones. “Tenemos la suerte de contar con un gran número de grupos que vienen al hotel W Barcelona y nos preguntan si podemos crear algo nuevo a partir de un cierto color o basado en un cierto producto”. Estos profesionales siempre aprecian la oportunidad para mostrar su lado creativo para preparar algo único.

La clientela del W Lounge destaca por su espíritu joven y gusto por las últimas tendencias. El renovado bar-lounge quiere generar una atmósfera creativa, divertida y glamorosa, sacando provecho de su privilegiada ubicación, algo que los clientes saben apreciar.

ERI W Lounge quiere convertirse en un punto de encuentro dinámico y lleno de energía tanto para huéspedes del hotel como para barceloneses y visitantes de paso por la ciudad. Abrea cada día de 9 de la mañana a 2 de la madrugada. Los viernes y sábados, el horario se alarga hasta las 3. También se realizan sesiones especiales con DJ’S algunas noches entre semana.

También, naturalmente, está el W Lounge presente en las redes sociales como facebook y twitter.

 

Natalia Kim – Drinksmotion

Entrevista que publicó Shaking the Present de Ruth Mateu. Una de las principales representantes femeninas de la coctelería europea que gracias a su curiosidad no deja de crecer e innovar.

NOTA: Al tratarse de una entrevista realizada algún tiempo para la revista “Shaking the Present” algunos datos podrían haber variado un poco como el lugar de trabajo actual, o el producto preferido del año, entre otros.

¿Cómo comenzaste en la coctelería?

Por curiosidad, como siempre me ha pasado en todo. Empecé en sala, de runner hasta maître, y siempre estaba mirando lo que pasaba en la cocina, preguntado el porqué de todo lo que hacían, probando todo lo que me dejaban (y lo que no ¡también!), así que finalmente me decidí a estudiar cocina. Mientras estudiaba, cambié del restaurante donde estaba trabajando a uno nuevo que tenía una barra con una pequeña estación de coctelería y el trabajo del bartender me llamó mucho la atención, así que, de nuevo, empecé a hacer preguntas y preguntas. Y decidí que tenía que intentarlo. A los pocos meses, entré a trabajar en el Dry Martini de Barcelona. Una vez finalicé los estudios de cocina y tras hacer prácticas en la cocina del Speakeasy del Dry Martini (aparte del trabajo de barra), me di cuenta de que esa era mi pasión y mi futuro: la coctelería.

¿Cuál es el bartender formador de opinión que más admiras?

Admiro a todos los bartenders que ejecutan lo que predican. A los que comparten información, respetan al resto de compañeros de profesión y argumentan sus afirmaciones con bases sólidas y coherentes.

¿Qué tendencias ves en la coctelería en España?

La tendencia que veo es que en España estamos más pendientes de lo que hacen fuera de aquí, desde Londres hasta Hong Kong y que, a veces, perdemos la facultad de admirar nuestro propio trabajo y potenciarlo (y me incluyo en esta afirmación). No estoy diciendo que estemos en la cresta de la ola o que lo sepamos todo. No, nos queda camino por hacer y mucho que aprender, mucho que trabajar y evolucionar, pero creo que es momento de mirar un poco más nuestro ombligo ¡y enseñárselo al mundo! Tenemos nuestro carácter, nuestra técnica y nuestros productos, nuestra tradición y nuestra excelente cultura gastronómica, y eso no llega por completo al resto en lo que a coctelería se refiere. Todos saben que preparamos gintonics como nadie, pero ¿por qué no saben también que elaboramos mezclas muchísimo más complejas? Por cierto, God save the Gin, Of course!

¿Qué tendencias ves en la coctelería del mundo?

Creo que todavía estamos saboreando la tendencia vintage, rescatando los grandes cócteles olvidados (o no), dándoles un twist o siendo más papistas que el Papa con sus orígenes. Rescatando también la cristalería, la vestimenta, el espíritu speakeasy. Coctelería muy noble de sabores complejos y rotundos. El 100% elaborado en casa, infusiones, maceraciones, siropes, licores…También decoraciones con cítricos, añejamiento de cócteles en barrica, botella y calcetín y una gran lista de cosas hermosas e interesantes, que nos han emocionado y lo siguen haciendo e intrigándonos. ¡Ojalá nunca perdamos esa curiosidad que tenemos! Y creo que todavía vamos a estar en esta durante un tiempo largo. Es normal, las tendencias no nacen, maduran y desaparecen en un año. Creo que eso sólo les pasaba a las cucarachas en un anuncio de televisión y en mucho menos tiempo. En mi opinión, la gran mayoría de estos conceptos perdurarán, no sólo por que hayan marcado estilo y escuela, sino porque su finalidad es conseguir la excelencia en el resultado. Y eso no pasa de moda. ¿Qué será lo próximo? No lo sé con certeza, pero cada vez tengo más claro que queremos ir un poco más allá, que ya no nos conformamos con la información que nos dan, siempre queremos saber más, el detalle más insignificante de una elaboración nos vuelve locos. Supongo que la tendencia será la rareza, la especialidad llevada al extremo, en todos los aspectos.

Si tuvieras que elegir un cóctel ¿cuál escogerías?

Depende de la hora, aunque sinceramente, con el calor que hace ahora me decanto por un Beach Negroni: Gin, Izaguirre Reserva dulce y Bitter Kas, con mucho hielo y twist de naranja. Para tomar a cualquier hora del día en tu playa preferida con buena compañía.

¿Cuál es el producto que ha salido este año que más te ha gustado?

Hay tres que he conocido que me han entusiasmado: Tequila Clase Azul, Mezcal del Maguey Tobala y Licor Borgmann 1772.

Si tuvieras que llevar 3 herramientas de coctelería a una isla desierta ¿cuáles serían?

Una puntilla, un cuaderno y un lápiz y un alambique de cobre pequeño.

Y si tuvieras que llevar un espirituoso y dos licores ¿cuáles serían?

Si no os importa, me va mejor al revés: Rye Whisky, Single Malt con notas ahumadas y Cartreuse verde…¿No me preguntas que tres bartenders me llevaría a una isla desierta?

¿Cómo sería una noche perfecta para Ruth?

Buena compañía, buen alcohol y muchas risas.