Por quinto año consecutivo Guía Peñín organiza el Salón de los Destilados Premium.  Una cita dirigida principalmente a profesionales del sector de la hostelería y la restauración y prensa. A la vez que convoca la tercera edición de su Salón del Cocktail orientado esta vez también a consumidor final. Ambas citas tendrán lugar en el madrileño Palacio Neptuno el próximo 3 de marzo con horario ininterrumpido de 15 a 23 horas. Una vez finalizado el primero, el salón de los destilados premium, a las 19h, se abrirán las puertas a todo el público para que puedan disfrutar del Salón del Cocktail.

Acudirán en torno a 200 referencias entre marcas Premium de ginebra, whisky, ron, pisco, vodka y tequila, sumado a los mixers más importantes de uso de coctelería.  Asimismo, se celebrarán seminarios dirigidos a todo tipo de profesionales del sector al igual que a prensa. Además, Guía Peñín aprovechará la celebración del evento para presentar la nueva guía de destilados y coctelería del 2014. Con más de 1200 marcas de destilados de todo tipo y con un espacio dedicado a la coctelería con distintos colaboradores españoles como Carlos Peñaranda, Giuseppe Santamaría, Mario Villalón, Miguel Pérez o Tupac Kirby.

El salón de destilados Premium reunirá una amplia representación de las diferentes categorías de destilados que se elaboran alrededor del mundo, entre los que encontramos el ron, vodka, brandy, licor, ginebra, tequila o pacharán, entre otros. Repartidas en un total de 24 mesas expositoras encontraremos las marcas calificadas con 90 o más puntos de la Guía Peñín. En la agenda de las jornadas encontramos catas de rones o talleres de coctelería afrodisiaca. Eso sí, dirigidos a profesionales del sector y prensa.

A partir de las 19 horas los visitantes podrán disfrutar del Salón del Cocktail en el que encontrarán barras de coctelería donde estarán expuestos destilados Premium y convencionales en recetas libres de Cocktail. Maestros de la coctelería deleitarán al público con sus múltiples creaciones, generando un ambiente más distendido e informal. Además, podrán disfrutar también de espectáculos de coctelería acrobática.

Lo dicho, a partir del 3 de Marzo en el Palacio Neptuno nuevas experiencias estarán esperando vuestra llegada.

Entrevistamos a Ignacio Ussía, un bartender que descubrió su pasión a través del trabajo como camarero en el restaurante Via Veneto en Barcelona y que no ha dejado de trabajar desde entonces.

NOTA: Al tratarse de una entrevista realizada algún tiempo para la revista «Shaking the Present» algunos datos podrían haber variado un poco como el lugar de trabajo actual, o el producto preferido del año, entre otros.

¿Cómo comenzaste en la coctelería?

Comencé en la hostelería a los 16 años de ayudante de pastelero. Luego empecé a trabajar de botones en un hotel y fue entonces cuando descubrí mi vocación hacia el cliente. Empecé a formarme compaginando estudios con trabajo y, al acabar los dos módulos de hostelería, me decanté por la sala de alta restauración, siendo mi objetivo llegar a maître de algún restaurante con Estrella Michelin. Al alcanzar mi meta profesional en un período de dos años como camarero en el restaurante Via Veneto (Barcelona), me ofrecieron hacer la apertura de un chill out teniendo los conocimientos básicos para preparar algún cocktail. Fue entonces cuando encontré mi verdadera pasión, la coctelería. Debido a una lesión en la rodilla, aproveché para obtener un máster de coctelería internacional, que me permitió entrar a la que ha sido mi verdadera escuela, el Ideal Cocktail Bar.

¿Cuál es el bartender/formador de opinión que más admiras?

Sinceramente, admiro a todos los grandes bartenders, camareros, maîtres, pasteleros y cocineros de los que uno siempre puede aprender cosas buenas o muy buenas. Siempre admiraré a mis compañeros y amigos, como a mis grandes maestros: Manel Roldán, Guillermo Fontseré y el gran José María Gotarda, de quienes aprendo cada día. En Barcelona admiro y respeto a grandes bartenders y amigos e internacionalmente mi bartender preferido es Erik Lorincz, por su porte y por la elegancia que imprime cuando trabaja detrás de una barra sin perder lo clásico y combinándolo con lo moderno. Como decía el Sr. Gotarda padre: “Un buen barman, además, sabe hacer cócteles”.

¿Dónde trabajas actualmente?

Trabajo en el Ideal Cocktail Bar, una coctelería fundada en 1931 por la familia Gotarda y actualmente regentada por el nieto del fundador, José María Gotarda. Tres generaciones, no sólo de bartenders, sino también de clientes.

¿Qué tendencias ves en la coctelería en España?

Profesionalmente veo que en estos últimos años está creciendo muchísimo la coctelería a nivel nacional, sobre todo en Barcelona. Se están juntando bartenders de distintas nacionalidades que están aplicando nuevas técnicas, nuevos productos y alimentos, y todo esto nos hace crecer. También es importante destacar los avances de la alta cocina aplicados a la coctelería (aires, espumas, etc.) y los productos que se pueden encontrar en el mercado hoy en día y que eran inimaginables hace algún tiempo, lo cual nos permite evolucionar y desarrollar infinidad de creaciones extraordinarias. A nivel de consumo, personalmente espero que pase el ciclo del Gintonic y la gente empiece a interesarse más por los cócteles y otros grandes destilados como el whisky y el tequila, por ejemplo, con los que me gusta mucho trabajar.

¿Qué tendencias ves en la coctelería en el mundo?

Creo que Asia es y será un destino de referencia mundial, ya que países como Japón tienen una gran disciplina a la hora de trabajar dentro de una barra, técnicas como la de tallar el hielo y en estos últimos años están elaborando espirituosos de gran calidad. Aunque para mí Londres sigue siendo la capital mundial del cóctel, donde siempre surgen nuevas tendencias.

Si tuviera que elegir un cóctel ¿Cuál elegirías?

Según el momento del día, ya que hay un cóctel para cada ocasión y lugar, pero si tuviese que quedarme con uno sería el Whisky Sour “personalizado”, con un toque dulce, clara de huevo y servido en vaso “on the rocks” con dos cubitos de hielo. Para mí gusto es el cóctel perfecto.

¿Cuál es el producto que ha salido este año que más te ha gustado?

Sin duda, la gran variedad de bitters que se han presentado este año, aunque también me gustaría destacar el Whisky Ardbeg Alligator, una joya para los amantes de los whiskys de Islay.

Si tuvieras que llevar 3 herramientas de coctelería a una isla desierta ¿cuáles serían?

La primera sería un cuchillo bien afilado para poder cortar, cazar y pescar; la segunda un mortero de hierro para machacar y usarlo como martillo; y la tercera, que sería la más básica, un mechero o un soplete para hacer una hoguera enorme y así hacer señales de humo para ser rescatado por aire o mar. “Aunque mientras esperara a ser rescatado, con cuatro técnicas de supervivencia y algo de bricomanía, empezaría a construir el primer negocio de la isla…Mi coctelería”.

Y si tuvieras que llevar un espirituoso y dos licores. ¿Cuáles serían?

Whisky de malta para los momentos de soledad, licor de crema catalana para acordarme de mi tierra y absenta de la “old school” por si viese las cosas muy mal.

 

Para leer más entrevistas de los bartenders que os traemos desde «Shaking the Present» pasaros por AQUÍ.

Hoy os presentamos la coctelería “Malas Intenciones”. Con una corta trayectoria de vida (se inauguró el agosto del 2012) y situado en la calle Luva en la capital de España, Madrid, ha conseguido hacerse un hueco en el mercado gracias a su calidad y amplia selección de GinTonics y coctelería (poco habituales en la zona).

Con sofás Chesterfield que le dan un toque Vintage y recuerdan a lofts neoyorkinos, paredes con sutiles pinceladas de aspecto rococó y luces modernas de neón en la barra y en el techo, convierten a “Malas Intenciones” un espacio difícil de catalogar.

Los responsables del éxito del local son, entre otros, Roberto Orgaz, conocido como “Tito”, Maribel Garridos, Loida Campos y Alberto Villarroel. Con una clientela bastante selecta, que ronda en torno a los 30 años, se dedican a mimar al cliente y a conocerlo para saber ofrecerle el cóctel que más le pueda satisfacer. Gracias a ellos en el barrio se conoce como un bar de copas de calidad. El público puede degustar una amplia selección de GinTonics y coctelería únicas por la zona, hecho que convierte a “Malas Intenciones” en un local genuino en su área.

Entre los cócteles más demandados encontramos el Mojito, el Presidente, Gin Fizz, Negroni y Fresh Piki. Aunque entre ellos cabe destacar que el rey de las noches es el Mojito, muy a pesar de los cocteleros a los que gustaría poder desarrollar sus habilidades en la preparación de otros productos. Sin embargo, reconocen que su Mojito realmente es de buena calidad. Aunque no penséis que eso es todo (¡la carta no acaba!) ya que también podéis encontrar una gran variedad de GinTonics como el Brockmans con arándanos, frambuesas y mora; Tanqueray Rangpur con lima y semillas de enebro o Mombasa con Kumquat (Naranja china) y semillas de enebro. O cócteles como la famosa piña colada hecha con Ron, zumo de piña y batida de coco, el internacional Manhatan con Bourbon, vermouth rojo y angostura o el popular Tom Collins realizado con Ginebra Old Tom, limón, azúcar, soda y angostura.

Así que ya sabéis, si os encontráis por la zona no dudéis en dejaros guiar por sus profesionales Bartenders para descubrir el sabor que convertirá vuestra noche en una auténtica aventura.

 

DÓNDE: Calle Luva  3, L a D de 18 a 3:30h

CONTACTO: 630196839 / villarroel@yahoo.es

ABIERTO DESDE: Agosto 2012

AFORO: 100 personas

 

Si queréis conocer los locales que recomendamos y hemos visitado desde Drinksmotion entrar en el apartado LOCALES.

The Definitive Drinking Guide es una guía digital que sugiere las 50 experiencias indispensables en torno a la coctelería de la mano de figuras internacionales de renombre. En ella se ofrece información detallada sobre cada uno de los locales que regentan junto a su cóctel estrella.

Lo mejor de esta guía es que no se limita únicamente a ensalzar a los mejores bartenders, si no que también en torno a cada una de las coctelerías seleccionadas propone direcciones idóneas como lugares donde descansar y relajarse, restaurantes para cenar, hoteles para dormir o las mejores zonas donde comprar, entre otras cosas. Todo ello con el objetivo de hacer al cliente poder disfrutar de la mejor experiencia. Toda esta información, además, se irá actualizando continuamente con temas interesantes para el internauta, como por ejemplo, la «revelación» de los rincones más ocultos y especiales de diferentes ciudades donde disfrutar de un buen cóctel.

En la guía han participado leyendas de la coctelería de alrededor del mundo. Entre los que encontramos a Hidetsugu Ueno, Julie Reiner, Salvatore Calabrese, Tim Philips, Erik Lorincz o al español David Ríos, ganador de la última edición de Word Class Competition.

Coincidiendo con el lanzamiento de la guía, el bilbaíno David Ríos, ha inaugurado Jigger Cocktail Bar, un local situado a escasos metros del Museo Guggenheim y de la Gran vía de Bilbao. Esta es una coctelería de inspiración clásica donde nos topamos con un espacio elegante, cálido y acogedor, revestido de madera y diseñado al más puro estilo de los clubs clásico de Londres y Nueva York. Contrastado con una modernidad absoluta en su oferta de mixología con una potente carta destilados Premium y cócteles de autor, entre los que destaca  Aromas, una creación a base de ron Zacapa 23, licor de café, mousse de coco, jarabe de almendra y granos de café y hojas de menta para decorar que refleja la capacidad evolutiva del bartender español.

Así que ya sabéis, quien quiera descubrir las últimas novedades en cuanto a locales y coctelería merece la pena echarle un vistazo!

Harvey’s es una coctelería que siente devoción por la cultura americana en general, y concretamente la de los años 30 a los 50´s. Tiene como referente la cultura de cóctel americana y a uno de sus máximos exponentes: el bartender Jerry Thomas, del sur de estados unidos, considerado a su vez el padre de la mixología americana .  La influencia estadounidense no se nota únicamente en los cócteles. En Harvey’s podréis disfrutar de la mejor música de la época, acompañada de un cóctel clásico. El nombre del local es un homenaje a la película ‘El invisible Harvey’ (1950) protagonizada por James Stewart y dirigida por Henry Koster. Para refrescaros la memoria, aquella película en la que Stewart va, dry Martini en mano, acompañado de un gran conejo imaginario.

La decoración del local, a su vez, es un tributo a las coctelerías de Los Ángeles y a su estilo.

Su oferta gastronómica también es destacable. Harvey’s consigue con los ingredientes más sencillos recetas clásicas americanas para todos los gustos –con opciones carnívoras y vegetarianas-, desde platillos con toques Tex-Mex como los nachos con queso o el chili con carne, hasta los típicos aros de cebolla o una auténtica New York steak.

Así pues, en este rinconcito de Fuencarral os ofrecen un retroceso gastronómico y hedonista a la época dorada de Hollywood. Su carta de cócteles, con más de 60 variedades, os hará viajar en el espacio y el tiempo.

NOMBRE: Harvey´s

Dónde: Calle Fuencarral 70, harveysmadrid@gmail.com 910817825 / L a D de 10 a 2:30h

Abierto desde: Junio 2012

AFORO: 47 personas

Bartender: Eduardo Gutierrez

Clientela: Clientes nostálgicos de la época dorada del coctel y su buena música 1930-1950

Estilo:  Cocteleria Clasica de 1930 a 1950

Claves de su éxito: Buena música, comida y cocteles acordes a la época entre 1930-1950

Cóctel de la casa: Cubalibre especial; ron seco, gin, lima, azúcar moreno, angostura y cocacola.

Cócteles más demandados:

– 2 de octubre (base de mezcal, semillas de cardamomo, menta glacial, galliano, en copa de coctel clásica, batido)

– Crazy Gastro (agua de azahar, lima, té verde seco japonés, ron plantation 3stars)

El pasado miércoles 20 de Marzo Vodka Belvedere organizó en Madrid la despedida de la antigua estación de Príncipe Pío (o Estación del Norte para la gran mayoría) antes de ser completamente remodelada.

Con el objetivo de rehabilitar el espacio y evitar que el inmueble se venga abajo, la estación del Norte abrió por última vez sus puertas antes de la espectacular reforma que va a sufrir en un evento en el que se pudieron ver a celebrities, diseñadores o diversos artistas.

Boy George (tras una dura etapa de polémicas), el ex cantante del grupo Culture Club, tan aclamado en los años 80, con su faceta de DJ y vestido con unos extraños pantalones con dos cremalleras traseras que se alargaban desde la cintura hasta los pies, un maquillaje exuberante y un sombrero rojo decorado con unos enormes botones de colorines, pinchó a lo largo de una hora y media explayándose por canciones de repertorio “ajeno” provocando así una actuación que hizo mover las caderas a más de uno.

También se contó con la participación de varios rostros conocidos de diversos ámbitos como Miguel Ángel Silvestre, Natalia Verbeke, Juanjo Oliva, el cocinero Ramón Freixa, el diseñador Nicolás Vaudelet, la actriz Alicia Sanz , el actor Iker Lastra, la presentadora Berta Collado o el diseñador Ión Fiz, entre otros, quienes ayudaron a conseguir que la velada se convirtiera en todo un triunfo.

Con una convocatoria que citó a los medios de comunicación en “las (supuestas) ruinas de la estación” (muy lejos del amplio espacio de techos altísimos y abovedados, con un parking en la entrada y música sonando alrededor de todo el espacio) y con una participación de 300 invitados, la Estación del Norte tuvo la despedida (o mejor dicho el «hasta pronto») que se merecía.

Ahora solo nos queda esperar a la inauguración. Cualquier excusa es buena para celebrar ¿no?

 

Con 25 años, Santiago Ortiz es bartender en XixBar, Barcelona, y un apasionado de la coctelería clásica. Mereció el segundo puesto en el concurso de coctelería Merlett y ahora va de lleno a por la World Class Competition, en la que presenta el combinado ‘Mediterranean Sohub’ (en árabe, ‘nubes mediterráneas). La receta: ron Zacapa, licor de sumac (una especie árabe de toques cítricos, con la que él mismo prepara su licor), vino rosado libanés infusionado en higos y miel, y un toque de bitter de cereza.

¿Cómo comenzaste en la coctelería?

Empecé recogiendo vasos en el Apolo, con 15 años. De allí pasé a camarero, de camarero a jefe de sala, y de allí, a formar parte de eventos organizados por Pachá, donde me financiaron un curso de coctelería. En estos eventos la coctelería consiste en preparar básicamente mojitos, caipirinhas, piña colada…lo que se consume en grandes fiestas. Haciendo temporada en Ibiza descubrí el mundo de la mixología, la diferencia entre un coctelero y un bartender, y el mundo de posibilidades que esto implica. Dejé la noche, en el sentido más festivo y comencé a trabajar en Pink Elephant, un local de Barcelona donde ya pude desarrollarme en el ámbito de la coctelería, más allá de los combinados. Luego, trabajé en el bistrot MeetPacking  y desde hace un par de meses formo parte del equipo de Xixbar.

¿Cómo definirías el Xixbar?

Es un local especializado en ginebras, con más de 250 marcas, y con una oferta en coctelería muy potente. De hecho, yo entré para potenciar su faceta más coctelera. Nos distinguimos por ofrecer un trato personalizado al cliente, y los cócteles de autor son uno de nuestros puntos fuertes. Algunos clientes vienen con una ligera idea de qué es lo que quieren y nosotros la definimos al momento. Es un placer poder trabajar así, y tomarte cada copa que sirves como si de una obra de arte se tratara. Para eso, hay que tener una buena base en coctelería clásica, para luego innovar, o saber aproximarse al máximo a los gustos del cliente. De esta forma, queremos potenciar los cócteles por encima de los combinados.

¿Cómo definirías al bartender ideal?

Para mí, cada pieza del engranaje de la cocteleria, desde el barback, hasta el mixólogo de primera línea, son básicos para conseguir un resultado óptimo. Valoro la humildad, y el hecho de trabajar como si cada copa fuera la última, y cada cliente el jurado de un concurso. Y luego, admiro a quien sabe preparar un buen clásico, porque eso es lo más complicado.

España no tiene una gran tradición en materia de coctelería. Cómo se trabaja, desde detrás de la barra, para difundir y potenciar la coctelería?

Los cócteles de autor, por ejemplo, son un arma muy efectiva para hacerlo. A partir de los gustos que expresa el cliente puedes ofrecerle un cóctel llamativo y de calidad. De este modo, nos iremos familiarizando. En este sentido, el auge del gintonic nos ha abierto mucho el camino, porque a partir de ellos el cliente se ha interesado en ir más allá, en descubrir más. En este sentido, el papel del bartender es central. Además de preparar una buena copa, podemos culturizar, en cuestión de coctelería.

¿Qué nuevas tendencias predices para el año que viene?

La moda del gintonic va a permanecer, como mínimo, un par de años más. El que ha dado con fuerza es el vermut. No hay más que ver la explosión de bodegas y vermuterías en Barcelona.  Y con el vermut, se recupera el auge de cócteles como el Negroni y el Manhattan. Vuelve lo Vintage, lo que bebían nuestros abuelos. Lo mismo pasa con los finos, las manzanillas…

¿Cuál es tu cóctel favorito?

Soy de los que piensan que hay un momento para cada destilado. De este modo, todas pueden ser mis bebidas favoritas, en función del momento. Aunque debo reconocer que soy muy fan del whiskey. Mi abuelo me despertó la pasión por él, y desde entonces no he dejado de experimentar. Quizás por este motivo, si tuviera que elegir un cóctel diría el ‘Old Fashion (aromatic bitter, bourbon y un terrón de azúcar).

¿Y un cóctel para empezar el año?

Creo que para el primer trago del año, me decantaré por un buen whiskey solo.

 

 

Este mes estrenamos la incorporación de una nueva gama de los productos Premium de la marca Cocktail Kingdom aptos para los barmas más exigentes.

Cocktail Kingdom es considerado como el nº1 en venta de productos para los bartenders más rigurosos. Esta marca ofrece un amplio abanico de los mejores utensilios profesionales hechos a medida y los libros más buscados de recetas hasta know-how, desde clásicos hasta modernos.

En Drinksmotion hemos ampliado el catálogo para que desde los que se están iniciando hasta los más avanzados puedan disfrutar de los mejores productos para llevar a cabo sus creaciones. Si hasta ahora ya podíais encontrar todo tipo de materiales en nuestra tienda, ahora hallaréis más y además de la mejor calidad del mercado adaptados al gusto de cada uno.

Podréis convertiros en auténticos profesionales y disfrutar como nunca antes lo habíais hecho. Contamos con un largo sinfín de novedades que convertirán vuestro espacio personal en una auténtica coctelería.

No dudéis en pasaros por el apartado shop de nuestra página web Drinksmotion.com para encontrar aquello que andáis buscando, los utensilios “De bartenders para bartenders”.

Entre otras cosas encontraréis en el apartado de vasos y cristalería copas del mejor acero, colores brillantes y detalles que los hacen únicos. Entre ellos contamos con el Julep Cup, una tradicional taza julepe o el Moscow Mule, una exclusiva taza vintage con la mula de Moscow grabada.

Por otro lado, en los artículos de barra, contamos con materiales como la cuchara trenzada lagrima, la cuchara tridente dorada, el medidor japonés dorado y el plateado (una de las herramientas más esenciales de la barra, con una gran precisión y construidos en acero inoxidable),  el muddler bas ass (hecho de un material de plástico de alta resistencia), el strainer fino (diseñado por los bartenders para los bartenders. Con una forma cónica que se adapta a una gran capacidad en un espacio pequeño, consiguiendo un cóctel completo en el cono. Además, su malla fina drena rápidamente para aliviar el posible desastre y acelerar el trabajo), el strainer julep dorado o plateado y el strainer gusanillo dorado o plateado (con mayor peso sustancial que el colador Hawthorne común).

En Drinksmotion nos preocupamos porque nuestros estudiantes y clientes se desarrollen en el mundo de la coctelería de la mejor forma posible. Por eso poco a poco iremos incorporando novedades que os permitirán que nunca dejéis de crecer y hacer lo que más os gusta.

Esto y mucho más en www.Drinksmotion.com

 

Vivimos rodeados de arte que se pasea a nuestro alrededor sin que apenas nos demos cuenta. El arte nos envuelve y somos nosotros los responsables de percibirlo. Cada uno lo hace a su manera y cada uno lo encuentra en diferentes lugares. Unos en una puesta de sol, otros en un cuadro modernista, en una melodía que nos transporta a épocas lejanas, en un libro que nos hace vibrar, en un espectáculo de danza clásica, en un plato bien servido o incluso un partido de fútbol. Allí está, por todos lados y a todas horas. J&B nos quiere demostrar que el arte también se bebe y por eso y como celebración de su origen ha creado una línea de 25 botellas con diseños únicos y exclusivos.

J&B nació en Londres en la segunda mitad del siglo XIX gracias a los famosa empresa dedicada a la producción de vinos Justerino&Brooks, quienes posteriormente crearon su propia casa del Whisky. Durante el mismo periodo de tiempo la fama de los tatuajes comenzó a extenderse a través de Londres, después de que los marineros de la Royal Navy llegaran tatuados tras las largas temporadas de viaje. Sin embargo, su fama llegó a la alta clase británica cuando el príncipe Bertie (más adelante Edward VII) se tatuó por primera vez en 1862 logrando su extensión a través de toda Gran Bretaña y Europa.

Como conmemoración a su origen la agencia Button Button propuso al conocido tatuador Sébastien Mathieu, propietario de Le Sphinx, una habitación privada en la ciudad del amor, París, su ayuda para la nueva aventura.

Este, excitado por la propuesta dio rápidamente una respuesta positiva y se puso a trabajar de inmediato en las botellas. Lo que parecía un trabajo medianamente complicado resultó ser un encargo duro que implicó unas 20 horas de trabajo por botella realizada. De todos modos los resultados fueron más que satisfactorios y se realizaron las 25 diseños únicos y exclusivos.

Para la realización de estas utilizaron piel de latex para cubrir la botella y poder trabajar sobre ella. En cuanto a los colores se decidió que la base tuviera un toque humano para reforzar la sensación de tatuaje y crear una sensación intrigante.

Finalmente las botellas se vendieron en invierno en parís en Publicis Drugstore y en L’ éclaireur rue Herold, hecho que permitió que coleccionistas pudieran conseguir una pieza exclusiva.

Lo dicho, el arte también se bebe.

 

Glenn Cots – Drinksmotion

Existen bares de todo tipo. Bares que nos traen recuerdos, bares bien decorados, bares que nos relajan, bares en los que la comida es espectacular, bares a los que simplemente vamos porque nos quedan cerca de casa y los que más me gustan a mí, bares con historia. Aquellos bares en los que entras y sientes que en ese instante no existe nada más, que detrás de las puertas te sumerges en un mundo diferente, que deberías cambiarte la ropa, pero que sin embargo, no sabes que ponerte porque no vas acorde a la época y tu armario no es tan extenso. Bares en los que te da ganas de conversar sobre temas que jamás te hubieras imaginado y degustar copas que nunca hubieras pedido. Navegando por la red nos hemos encontrado con uno de esos bares, el Pharmarium bar en Suecia. Aunque un poco lejos, siempre es bueno tener referencias por si algún día nos acercamos por ahí.

En 1575, el farmacéutico Anthonius Busenius, con el permiso del rey abrió la primera farmacia para el público. La botica Schmidtens estaba situada justo detrás de las murallas del castillo en la zona de negocios de Stortorget. Además de la medicación ordinaria por entonces también se vendieron medicamentos más dudosos como el cuerno de unicornio o la esencia del sol y la luna. 400 años más tarde el diseño del bar Stylt fue inspirado por Busenius y se creó el concepto de bar Pharmarium donde las bebidas, los alimentos y la decoración desprenden el espíritu, la magia medieval y la medicina. Las paredes cubiertas de pequeñas cajitas de farmacia y las hierbas medicinales frescas y jarras de cristal de color marrones con elixir secreto que se encuentran situados alrededor del bar hacen rememorar épocas lejanas.

Cuando te sirven una copa de sus filtros de café japonés casi sentirás que al levantar la mirada encontrarás a algún personaje como Merlín el encantador o un malvado Gargamel… Sin embargo, en su lugar encontrarás a Joel Konstantin, el bartender estrella de Londres. Joel dejó sus estudios de diseño cuando se dio cuenta de que trabajar en una barra era más divertido que un trabajo de 9 a 17h. Tras haber trabajado en varios bares famosos, como el Milk & Honey, Joel se trasladó a Suecia para trabajar como manager en Liquid donde creo la lista de bebidas para el Pharmarium.

Un cóctel de la casa:

«Nuestras Rosas de Oro » – Un cóctel de champán cubierto y reluciente de polvo de oro.

INGREDIENTES

1,5 cl del “elixir del Jardín” (pétalos de rosa, caléndula, lavanda, vainilla)

1,5cl vodka

1,5 cl limón

1 pizca de polvo de oro

Champán

Hielo

PREPARACIÓN

Comience por preparar el elixir días antes. Mezclar el almíbar con los pétalos de rosa, caléndula, lavanda y la vainilla real. Colar el acabado del elixir en una coctelera y mezclar con el vodka y limón. Agitar la mezcla con un poco de hielo y colar en un nuevo champán clas. Deje caer un poco de oro en polvo y cubra con champán.

DÓNDE

Pharmarium, Stortorget 7, 08-20 08 10

El Hotel W popularmente conocido como el “Hotel Vela” de Barcelona cuenta con una exclusiva coctelería conocida como el W LOUNGE:

Detrás de la barra del W Lounge se halla un equipo de nada menos de 10 mixologysts, liderado por Mauricio Martínez, Head Bartender, y Moises Sy, W Lounge Supervisor.

Los cócteles referentes de la casa son: El Red Berry Fizz y el License to Thrill.

El primero es una variante del clásico Daiquiri pero con un toque innovador: lleva una combinación de Ron oscuro, frutas del bosque y miel, servida con una espuma de limón molecular encima. Es, sin duda, un punto de referencia en el bar y se vende solo.

El segundo es una creación del Head Bartender Mauricio: Un cóctel basado, como su nombre sugiere, en James Bond. Su primera bebida pedida en las novelas era un Martini de Lillet, así que ¿qué mejor base para un cóctel que este licor? También lleva la ginebra preferida de Bond, Tanqueray, un sirope casero de Bombay Chai y lavanda con un toque de clara de huevo y un top de Oporto para terminar. En un solo cóctel, Mauricio ha captado el respeto por la coctelería clásica que tienen los mixologysts del W Lounge y, también, el lado innovador con el uso del sirope. Es una bebida muy equilibrada y el aperitivo perfecto antes de una cena; por ejemplo, del restaurante Wave del Hotel.

Los cócteles más demandados se encuentran en la nueva carta de 13 cócteles creados por este equipo de bartenders. Cada uno de ellos tiene una creación suya en la carta y pronto se verá cuáles son las más populares.

El espíritu de los mixólogos W les lleva a aprovechar cada oportunidad que se presenta para innovar. Siempre aportan sus ideas y están continuamente formando nuevas creaciones. “Tenemos la suerte de contar con un gran número de grupos que vienen al hotel W Barcelona y nos preguntan si podemos crear algo nuevo a partir de un cierto color o basado en un cierto producto”. Estos profesionales siempre aprecian la oportunidad para mostrar su lado creativo para preparar algo único.

La clientela del W Lounge destaca por su espíritu joven y gusto por las últimas tendencias. El renovado bar-lounge quiere generar una atmósfera creativa, divertida y glamorosa, sacando provecho de su privilegiada ubicación, algo que los clientes saben apreciar.

ERI W Lounge quiere convertirse en un punto de encuentro dinámico y lleno de energía tanto para huéspedes del hotel como para barceloneses y visitantes de paso por la ciudad. Abrea cada día de 9 de la mañana a 2 de la madrugada. Los viernes y sábados, el horario se alarga hasta las 3. También se realizan sesiones especiales con DJ’S algunas noches entre semana.

También, naturalmente, está el W Lounge presente en las redes sociales como facebook y twitter.

 

Natalia Kim – Drinksmotion

La Fundación Adecco ha realizado, por cuarto año consecutivo,  un  informe sobre “El ciudadano español y la Responsabilidad Corporativa”. En él nos muestran un ranking de aquellas empresas con mayor reputación en el ámbito de la Responsabilidad Social, lideradas, esta vez, por el sector de la Alimentación y de Bebidas.

Según el director general de la Fundación Adecco, el señor Francisco Mesonero, la crisis económica es la principal responsable del favorecimiento del consumo responsable. Ya que “gracias a ello” los ciudadanos dan cada vez mayor importancia a la responsabilidad que llevan marcas y empresas. Según Adecco son cada vez más selectivos a la hora de escoger y un 47% de los encuestados ha dejado de consumir marcas y productos por considerar que no son respetuosos con el entorno, frente al 29,3% que así lo declaró el año pasado.

A pesar de ello, un 62% de la población aun sigue considerando que se sigue priorizando mucho el aspecto económico, y sólo un 9% y 8% consideran que se da importancia a aspectos medioambientales y sociales.

Para el informe, Adecco realizó una encuesta a 1000 ciudadanos repartidos en cada una de las comunidades autónomas. Los resultados de este situaron al sector de la Alimentación y Bebidas como el más responsable, con un 60% de los encuestados que lo calificaron como “muy responsable”, un 20% “bastante responsable”, un 15%”moderadamente responsable” y un 5% que lo suspendió en responsabilidad considerándolo “poco o nada responsable”. Seguidamente encontramos empresas de Ingeniería e informática y compañías de Educación y Enseñanza. Cerrando el Top 5 el sector Agricultura y el de Logística, Transporte y Distribución.

El sector de Alimentación y Bebidas, además, se consideran por los encuestados como aquellos sectores ideales para trabajar y desarrollarse profesionalmente. Entre las razones encontramos los beneficios percibidos y la implicación de estas empresas en iniciativas de RSC.

 

Glenn- Drinksmotion