La manzanilla inundará el restaurante Surtopía a través de una original cata de la mano del reconocido ‘tabernero’ Armando Guerra
Cada referencia, 6 en total, irá acompañada de una tapa sanluqueña, del chef Jose Calleja
Jose Calleja es un amante de su tierra, el Sur y de su ciudad, Sanlúcar de Barrameda. En los platos que sirve en su restaurante, Surtopía se saborea la tradición de las tabernas sanluqueñas. Su amor, no es sólo por los alimentos sino también por los vinos. Por ello, este verano, su carta de manzanillas se convirtió en una de las mejores de Madrid. Y ahorapropone una cata de la mano del afamado Armando Guerra.
Guerra es el propietario de la Taberna Der Guerrita en Sanlúcar y es, además, una de las personas que más sabe de los vinos de su tierra, ya que hasta él mismo elabora alguno de ellos en su local. Un espacio de referencia para los paladares y ‘narices’ más exigente. Y los próximos días 15 y 16 de octubre, visitará Surtopía para ofrecer una original cata de manzanillas. Explicará diferentes propuestas que se hacen con la uva palomino (variedad empleada para la elaboración de ésta).
La cata se complementa con un cuidado maridaje elaborado por Jose Calleja, quien ha hecho una selección de tapas para sorprender a todos aquellos que se quieran sumergir en Andalucía por unas horas. El resultado es el siguiente:
Mosto 2013 – Papas de Navazo aliñás con melva canutera
(Presentación de la nueva añada de mosto, fermentación en bota y pago determinado: Miraflores)
Blanco Navazos Niepoort 2011 – Salmorejo de tomates de La Algaida
(Vino de Equipo Navazos en colaboración con Dirk Niepoort / 100% Palomino de pago determinado / crianza prolongada en bota vieja de roble con vacío y sin alcoholizar por lo que el vino desarrolla espontáneamente flor)
Florpower – Quesos de oveja y cabra Payoya
(Vino de Equipo Navazos / Añada del 2010 / etapa inicial siguiendo el proceso correspondiente a los vinos “Navazos Niepoort” y finalización con una prolongada crianza en depósito de inox con vacío)
Manzanilla “Saca estacional de Barbadillo” Edición Otoño – Tortillitas de camarones «Plaza del Cabildo»
(Manzanilla de alta gama con muchos años de crianza / propuestas trimestrales de edición limitada)
Manzanilla Goya XL de Delgado Zuleta – Cazón en adobo
(Manzanilla de alta gama de Bodegas Delgado Zuleta / Edición limitada)
Amontillado Taberna der Guerrita – Huevas de merluza aliñás
(Amontillado de trastienda / sin segundo encabezado)
Las catas serán el martes 15 y el miércoles 16 de octubre a las 21:00 horas: 40 € (iva incluido). Reservas al 91 563 03 64 o a info@surtopia.es .
- Armando Guerra