Receta de MATE TONIC, por Matias Acevedo

Traditional yerba mate tea

EL MATE TONIC

Hoy os recomendamos una receta con base de Mate, una yerba consumida ya en la época precolombina en varias regiones de Sudamérica. “Para que no sea un trago tan amargo, la clave es agregar almíbar de mate cocido”, es lo sugiere Matías Acevedo, el creador de la receta para los hoteles de NH Collection Jousten.

La manera más común de consumir esta yerba es beberla en infusión. Se prepara echado las hojas secas y las ramitas de la yerba molidas en agua caliente. Contiene cafeína en cantidades importantes, así como antioxidantes, potasio, aminoácidos y vitaminas que favorecen y contribuyen con múltiples beneficios para la salud como el aumento de la resistencia física e e la mejora de la salud cardiovascular.

 

NOTA 3

LA RECETA

Ingredientes:

• Gin  6 cl

• Aperol, 2,5 cl

• Zumo de lima 1,5 cl

• Yerba mate en polvo, 1 cucharadita

• Tónica, c/n.

 

Método: directo. Servir los ingredientes, integrar y completar con tónica.

 

Cristalería: copón sin tallo. Hielo 4 o 5 rocas.

Decoración: piel de pomelo y menta.

Fuente: adaptación de Infogurmet.com

 

ANGOSTURA. LA MAGIA DE LA COCTELERÍA EN CASA

ANGOSTURA (4)

Drinksmotion Academy se traslada al Caribe para hablaros de un ingrediente estrella en coctelería: la Angostura. Con sólo tres dashes o tres golpes, Angostura equilibra, armoniza y balancea cualquier tipo de combinado mejorando siempre su sabor; por eso es tan  imprescindible y ya está disponible para el consumo en el hogar.

Con una receta única, custodiada por solo cuatro personas en la actualidad y heredada de más 200 años de tradición familiar, Angostura es la marca líder mundial en la categoría de Cocktail Bitters y está considerada el corazón inconfundible de cualquier cóctel.

Este elemento ‘mágico’ es una mezcla de hierbas y especias naturales maceradas en alcohol que por su facilidad de uso se puede utilizar en casa para mejorar el sabor de gin tonics, vermús, mojitos e incluso refrescos

Angostura tiene su origen en la guerra de la independencia de Venezuela. Más concretamente en la ciudad de Angostura (de la que recibe su nombre), actual Ciudad Bolivar. Su creador, el médico alemán Johann Gottlieb Siegert, participaba en el conflicto en calidad de cirujano general del ejército cuando fruto de sus investigaciones con hierbas y especias, inventó un remedio para aliviar el mareo y algunos dolores de estómago.

Así nacía Angostura, un ingrediente que con el tiempo y gracias a la casualidad se descubrió que aromatizaba y fortalecía el sabor de determinadas bebidas e incluso de algunos platos. Fue entonces cuando Angostura dio el salto del botiquín de los hospitales a las barras de bares y cocinas del mundo entero para convertirse en un elemento básico e incluso ‘mágico’ que, con solo tres dashes o golpes, logra mejorar cualquier tipo de cóctel o combinado.

Está compuesta por más de 25 productos botánicos (frutas, raíces, semillas aromáticas, cortezas y una serie de ingredientes cuyo nombre y proporción se mantienen, aún hoy en día, en el más estricto secreto) macerados en alcohol al 90%. Un hecho que le aporta unas cualidades organolépticas características que logran armonizar, balancear e intensificar los sabores de los elementos de cualquier coctel o combinado.  Presente en la mayoría de las barras y coctelerías de nuestro país, Angostura es un elemento indispensable y versátil de cócteles como el Mojito, el Pisco Sour, el Manhattan, el Old Fashioned o el Pink Gin Tonic llegando a ser “el corazón inconfundible de cualquier cóctel”.

ANGOSTURA - MÓJITO (2)

RECETA:

PINK GIN TONIC

Ingredientes:

50 ml. London

Dry Gin

200 ml Tónica

3 dashes o golpes de Angostura.

Modo de elaboración: Se llena con hielo una copa de balón para enfriarla, después se añaden 50 ml. de London Dry Gin, a continuación 3 dashes o toques de Angostura y finalmente 200 ml. de tónica procurando mantener las burbujas. Se termina removiendo ligeramente la mezcla.

 

Fuente: Nota de prensa de Acción Comunicación

Consumo responsable y consumo saludable

NOTA 7 CONSUMO RESPONSABLE

El consumo responsable es la asignatura esencial para  Drinksmotion Academy. Hoy extraemos un pequeño fragmento del informe de Dr Lopez Heras sobre el consumo del alcohol a partir de dos preguntas que nos solemos hacer bastante a menudo:

¿Son todos los alcoholes igual de perjudiciales?

Algunos habréis echado cuentas y pensareis que os podéis tomar unos chupitos cada día y tener un consumo de bajo riesgo (insisto, que no beneficioso). Pero esto no es así de sencillo por varios motivos:

Aunque una copa o un chupito tenga el mismo contenido en alcohol que una caña o una copa de vino, el alcohol destilado es mucho más irritante y tóxico para el tubo digestivo (boca, esófago, estómago e intestino), para el cerebro e hígado (resaca) y se ingiere a una velocidad mayor y tiempo entre repetición de dosis menor. Además no aporta ninguna sustancia beneficiosa al cuerpo, es sólo tóxico a diferencia por ejemplo del vino. Hay estudios demuestran como el consumo ligero-moderado de alcohol destilado incrementa el riesgo de muerte por cualquier causa, mientras que el vino lo disminuye. La cerveza estaría en una posición intermedia. Por lo tanto no son equiparables al daño que producen.

 

¿Existe un consumo beneficioso de alcohol?

El alcohol es una droga con capacidad adictiva, tóxica y que causa importantísimos problemas de salud física, mental y social en todo el mundo. No se puede promocionar una sustancia con este potencial como saludable ya que incitaría al abuso a nivel poblacional. Como hemos visto, no todos los tipos de alcohol tienen el mismo efecto. Los beneficio del consumo ligero de alcohol no sólo se deben al efecto del alcohol en el organismo, el cual es escaso más allá de la reducción de la tensión que produce por vasodilatación periférica, sino principalmente a los polifenoles y otras sustancias antioxidantes que acompañan especialmente al vino tinto (aunque también en menos cantidad en el blanco y el cava), y que no se encuentran en los alcoholes destilados ni en la cerveza. Hay evidencias de que el vino tinto en pequeñas dosis puede reducir el riesgo de algunos tipos de canceres, reducir el colesterol malo y aumentar el bueno, disminuir la tensión arterial, el riesgo cardiovascular y la mortalidad general.

EVENTO: Mixology (X) Trends

NOTA 5 EVENTO

El próximo 28 y 29 de  septiembre se va a celebrar un nuevo evento que reunirá a los profesionales del sector HORECA, particularmente a los dedicados al sector de los destilados, la coctelería y las bebidas en general, desde bartenders, sumilleres, distribuidores, empresas mayoristas, supermercados y tiendas especializadas, prensa especializada a cualquier otro profesional de la industria de las bebidas. Se trata de Mixology (X) Trends, el congreso de mixología que pretende posicionarse como un evento relevante para el sector.

El congreso tendrá lugar los días 28 y 29 de septiembre en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid, y el principal objetivo, según la organización, es educarse sobre el interesante mundo de la coctelería y los destilados, y reunir a miles de profesionales del sector para establecer nuevas líneas de negocio, descubrir las nuevas tendencias, compartir conocimientos, aprender de los más relevantes profesionales, etc.

El congreso de mixología Mixology (X) Trends se presenta como un evento que une destilados, coctelería y gastronomía, y como comentábamos, quiere posicionarse como un evento referente pero no sólo en España, sino a nivel internacional, principalmente por su contenido didáctico. Se ha organizado un programa con el que los asistentes podrán asistir a cerca de medio centenar de conferencias impartidas por los profesionales del sector más influyentes.

También participarán cocineros de prestigio internacional para realizar armonías de bebidas y productos gourmet, habrá espacio para conocer el amplio mercado de la industria de las bebidas, y entre otras cosas, se entregarán los premios “Mixology (X) Trends Awards”. Para asistir a este nuevo evento dedicado a las bebidas, y en parte a la gastronomía, antes es necesario conocer cómo han establecido el horario para las visitas profesionales, prensa, VIP…

 

Fuente: www.gastronomiaycia.com

Coctelería aromática y terapéutica

beneficios_plantas

Pocos negarán que el oficio de bartender tiene múltiples facetas. En Drinksmotion Academy lo constatamos cada día después de observar en nuestros alumno que no existen los límites para pensar, explorar y crear nuevos conceptos. Es guía, asesor, creativo, alquímico,  terapeuta y, cada vez más, un experto botánico. Hoy hablaremos de las beneficiosas propiedades que ofrecen las hierbas aromáticas y de las posibilidades que brindan para combinar y elaborar nuevas recetas siendo conscientes de los efectos de los elementos que estamos mezclando.

A parte de ser esenciales para el desarrollo de la vida creando el oxígeno que respiramos, las plantas han sido un elemento natural utilizado tanto para fines medicinales como para enriquecer los sabores de los alimentos. Lo ideal sería que cocineros y bartenders pudieran cultivar su propio jardín para hacerse con las hierbas aromáticas, conocerlas y sacarles el máximo partido.

Trascendiendo el sabor con la coctelería aromática y terapéutica 

Imaginemos ahora  a ese ambicioso mixólogo que todos llevamos dentro intentando superarse para trascender la experiencia de beberse un cóctel para convertirlo también en un trago digestivo, casi medicinal.  Un chamán tras la barra que conoce bien las especies vegetales más importantes y las combina para crear, con plena consciencia y atención, una bebida terapéutica.

Veamos cuáles han sido las plantas principales que solemos emplear y cómo han aliviado en forma de remedios caseros a tantas personas desde tiempos muy lejanos.

La albahaca:    Condimenta y aromatiza carnes, pescados, asados, sopas y ensaladas. Suele estar presente en algunos cócteles pero lo que muchos no saben es que esta planta resulta muy eficaz contra el dolor del estómago, la falta de apetito y el estreñimiento. Puede ser cultivada en semilleros y si se mantiene en el interior puede utilizarse durante todo el año.

Además, sus aceites esenciales se utilizan también en la elaboración de licores o para aportar aroma a sopas y guisos. El aceite que usemos habitualmente tendrá un sabor diferente si durante unos días introducimos unas hojas en él. También sirve como ingrediente de remedios naturales, en infusiones, en bebidas energéticas, para prevenir la caída del cabello o para combatir la halitosis.

La artemisa: Cuyo nombre proviene de la divinidad Griega Ártemis conocida por aliviar los dolores de las mujeres. Su aroma suele estimular el apetitito y la secreción de los jugos gástricos así que es perfecta para tomarla infusionada después de la ingesta de un plato muy pesado o grasiento. Es muy útil para regular el ciclo menstrual de las mujeres y controlar la halitosis y la diarrea ya que destaca por su acción desinfectante del tracto digestivo y por su efecto antiparasitario.

Mejorana: Muy parecida al orégano, se emplea para condimentar muchos platos. Se recomienda también para tratar problemas del aparato digestivo como las flatulencias, las náuseas o los cólicos.  Su infusión actúa como sedante del sistema nervioso y está indicada para actuar sobre el asma, la tos. La mejorana además facilita la eliminación de las toxinas, previene la retención de líquidos y enfermedades como la hepatitis, la epilepsia, la pancreatitis, los dolores menstruales o la ansiedad.

 

La menta: Sus hojas son el elemento estrella de muchos cócteles y platos. En la aromaterapia se utiliza como estimulante y energizante emocional además de ser considerada un descongestionante. Alivia la acidez estomacal y disminuye dolores y convulsiones. Es buena para combatir náuseas y mareos; realmente es efectiva para aliviar casi todo tipo de dolores causadas por fiebre, inflamaciones, cólicos y otros problemas de salud por su acción calmante, analgésica y antiséptica. Es decir, un poquito de menta infusionada en una bebida alivia esos dolores de cabeza o migrañas que pueden fastidiarte la velada.

No olvidemos también que masticar unas hojitas de menta es buenísimo para los problemas bucales como las infecciones o la halitosis.

El orégano: Complemento indispensable para aderezar pizzas y pastas. Funciona como un estimulante del sistema digestivo, si se lo incluye en las comidas ayuda a abrir el apetito y favorecer la producción de saliva, lo cual ayuda en la digestión. Aunque parezca una hierba un poco insignificante, sus hojas frescas poseen una gran concentración de hierro, manganeso, magnesio, cobre y varios minerales importantes. También varias vitaminas están presentes en el orégano como la vitamina K, E, C y B6; así como constituye una importante fuente de Omega 3.

El romero: Se isa en pequeñas cantidades para los guisos. De generación en generación las madres de familia lo han  utilizado en sus estofados de carne, sus sopas y sus asados sabiendo, intuitivamente, que el romero actúa positivamente para aliviar trastornos gastrointestinaes, dolencias renales, reuma, gota… En general hace que te recuperes del debilitamiento físico. Dicen también del vino de romero tiene grandes propiedades terapéuticas para aumentar la potencia sexual. ¿Será verdad?

La salvia: esta planta contribuye a mejorar la digestión y tiene efectos sedantes y desinfectantes. Se suele prescribir en caso de afecciones respiratorias durante procesos gripales y para los dolores de garganta. Además, es cicatrizante y se utiliza para las dolencias del aparato digestivo. Regula la hipoglucemia, lo que la hace beneficiosa para diabéticos.

El tomillo: Esta planta mediterránea se puede cultivar en macetas o jardineras. Su principal cualidad es hacer más digeribles las grasas de los platos pesados. Sirve también para aliviar las alteraciones gástricas o intestinales y forma parte de muchos elixires, jugos y gotas contra la tos. Además, combate la halitosis, eliminando las bacterias que producen el mal aliento y para mejorar la cicatrización de heridas mal curadas donde se observa una infección. Además es bueno para todo tipo de infecciones en la piel causadas por hongos y dermatitis. Nos ayuda a aliviar los síntomas de enfermedades como el catarro, resfriados, faringitis y bronquitis entre otras, gracias a que también es expectorante y suaviza los espasmos de la tos .Calma el dolor de garganta, la ronquera, la irritación y la tos. El tomillo también aliviar dolores de cabeza de origen nervioso, también se utiliza para ayudar a estabilizar los ciclos menstruales irregulares. Esto se debe a que el tomillo activa la circulación sanguínea y estimula el sistema nervioso.

 

En fin, después de esta larga descripción de las propiedades de todas estas plantas, tan frecuentemente utilizadas en cocina y en barra, ¿no os apetece crear algún “cóctel terapéutico”?

Fuentes: Press Drinksmotion, Ecoagricultor

Tequila-Mint-Limeade-680x1024

 

 

 

 

Especias, aromas y nuevas tendencias en el Mixology (x) Trend

Optimized-especias

El abanico de actividades que ofrece el congreso Mixology Trends es interminable. Sin duda los bartenders no se marcharán con las manos vacías después de ver todas las ponencias y stands que se darán en el evento. The Premium Place Lab y Drinksmotion Academy estarán presentes durante los dos días para añadirse al carro de la innovación y la mixología de Vanguardia.

 

El congreso estará enfocado en la formación de profesionales de la hostelería y la difusión de las técnicas y recetas enmarcadas en las nuevas tendencias. Además, podremos encontrar las mayores excentricidades del mercado. Como el primer vodka del mundo elaborado con pura leche de vaca, Black Cow, el ron más caro del mercado español Brugal Papá Andrés, con un precio por botella de 1.500 €, o conocer la destilería Ole Smoky Moonshine que además de elaborar whisky produce conservas de frutas.

 

Estas serán las diferentes áreas a explorar sobre el bartending y la mixología:

 

Perfect Serve School

Los profesionales del sector conocerán en mayor profundidad los productos participantes, practicar con ellos, y aprender a realizar los respectivos “perfect serve” de las marcas. Esta actividad garantiza que los bartenders implementen correctamente en sus respectivos locales y establecimientos finales.

Bosque de los aromas

Los asistentes se introducirán en el interesante mundo de los aromas, aprendiendo a desarrollar sus sentidos organolépticos.

Blind Tasting & Nosing

Los invitados disfrutarán de una zona de catas a ciegas, donde aprenderán a agudizar y mejorar sus habilidades organolépticas.

Barra de cacao

Barra de cacao donde los asistentes podrán conocer las últimas novedades de este producto, además de disfrutar de armonías con los principales destilados y cacaos del mercado nacional.

Book store

Se dispondrá de una libería donde estarán a la venta los principales libros de destilados, coctelería y gastronomía de nuestro país y en donde los asistentes podrán hacer una pausa y leer las obras de referencia del sector.

.

 

Coctelería para celíacos

NOTA 1 pic

En las clases de Drinksmotion Acadamy tenemos en cuenta algunas intolerancias alimenticias básicas para adaptarnos a todos los consumidores. Hoy hablaremos concretamente del gluten.  Cada vez son más las personas que presentan intolerancia o alergia a los productos que lo contienen. Aunque se desconoce la causa exacta, la celiaquía es una enfermedad que produce inflamación en el intestino delgado y daños en su revestimiento debido a una reacción a la ingesta de gluten, que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno, la avena y alimentos derivados con estos ingredientes.

Afortunadamente hay un sinfín de bebidas y comidas sabrosas que se pueden ingerir sin riesgo alguno y como todo buen bartender, uno ha de saber adaptarse y empatizar con el cliente, quien no siempre tiene los mismos gustos, apetencias o posibilidades.

Para empezar, os ofrecemos varios productos cuya composición está libre de gluten:

El vino, la opción más saludable y una bebida que se disfruta degustándola lentamente. A parte de todas las propiedades positivas de este alcohol, siendo un gran aliado contra la grasa y mejorando de la función cognitiva, es la mejor garantía de poder beber con responsabilidad respetando las capacidades de tu sistema.

El tequila. Exacto, es una bebida libre de gluten ya que proviene de la planta del agave y este puede ser un gran alivio para todos aquellos que améis la comida mexicana junto a una buena margarita.

El Whisky es otro de los destilados a los que pueden optar los celíacos, no obstante es muy importante que se pidan las referencias de los ingredientes y el proceso de elaboración del mismo ya que puede variar bastante y acabar conteniendo gluten.

Lo mismo sucedería con el Ron, un destilado que deriva directamente de la caña de azúcar y que de entrada no tiene porqué contener ningún otro derivado. Pero siempre es preferible informare antes de servir.

Además de estas espirituosas, entran también el vodka, la cerveza libre de gluten y bebidas mixers como la cola, la soda,  la mayoría de los zumos de fruta, la tónica o el Redbull.

ZACAPA ROOM EXPERIENCE 2015

Zacapa Room Experience (2)

Tras el éxito de las ediciones nacionales celebradas en Madrid y Barcelona y de su paso por algunas de las principales capitales del mundo como Zurich, Berlín, Milán, Copenhague o México DF, el espacio sensorial del ron Premium Zacapa Centenario viaja ahora a Valencia, Málaga, Sevilla y Bilbao. Y lo hará con un nuevo y evolucionado formato que transportará al público a la cuna en Guatemala, a los evocadores aromas y a la esencia más pura del que está considerado como el mejor ron del mundo y el único que se encuentra entre las 100 marcas de lujo más prestigiosas a nivel internacional según la World Luxury Association, junto a firmas como Rolls Royce, Hermès o Patek Philippe.

 

La experiencia, de unos 30 minutos de duración, tiene lugar en un espacio creado por el estudio creativo con sede en Valencia CuldeSac y pretende despertar los sentidos de la vista, el tacto y el olfato antes de la degustación del ron, generando en los asistentes nuevas emociones en torno al universo de Zacapa. Para ello se han utilizado materiales inspirados en la naturaleza, elementos oníricos y tecnologías audiovisuales. El diseño del espacio busca, más que recrear la realidad, reproducir las sensaciones que ésta provoca a través de cambios de temperatura, de la aromatización del ambiente y de la reproducción de sonidos que introducen al espectador en el mágico proceso de elaboración del ron.

 Zacapa Room Experience (4)

A través del olfato se podrá percibir el suave aroma de la caña de azúcar de la que procede, cultivada en las vírgenes laderas de los volcanes guatemaltecos y de la que, a diferencia de otros rones, para Zacapa se extrae la primera prensada, o los aromas a madera recién tostada de las barricas que lo contienen. Los invitados sentirán también la brisa fresca de la Casa de Las Nubes, el complejo de añejamiento más alto del mundo, donde el ron reposa lentamente a más de 2.300 metros de altitud. Todo ello acompañado de evocadores sonidos e imágenes al finalizar.

 

ZACAPA ROOM EXPERIENCE BY RAMÓN FREIXA

Los invitados a la cata finalizan su viaje con la degustación de Zacapa Centenario Nº 23 maridado con un petit four de chocolate con remolacha con toques de humo elaborado especialmente por el chef dos estrellas Michelin Ramón Freixa. Un postre equilibrado y con una chispa sonora, que se presenta como un bocado transgresor y que evoca la humedad del terruño en que nace el ron y sus aromas ahumados.

 

Además, con motivo de la celebración de Zacapa Room Experience en diversas ciudades de la geografía española, el chef ha diseñado un postre en tres secuencias inspirado en Zacapa que se podrá disfrutar como colofón al menú degustación de su restaurante Ramón Freixa Madrid. El postre comienza con un pastel caliente de chocolate ecuatoriano (72% de cacao) con caramelo salado de Ron Zacapa, hilos crujientes de fresa ácida y gelé de casis. Le siguen unos frutos rojos con cake de ron y azúcar molasses y, por último, la pastilla de chocolate con remolacha  y toques de humo.

 

PRIMERA PARADA: VALENCIA

El primer viaje de Zacapa Room Experience por España empezó el 5 de marzo y durará hasta el 14 de marzo a Valencia. Concretamente al número 6 de la Plaza Colegio del Patriarca. Una de las más concurridas y comerciales del centro histórico (la Ciutat Vella), a escasos cerca de edificios emblemáticos como El Palacio del Marqués de Dos Aguas o el Hotel Inglés y boutiques de lujo como Loewe o Roberto Verino.

 

La asistencia es gratuita, previa reserva en el e-mail reservas@zacaparoom.es, y el horario de los pases es de lunes a jueves de 19:00 a 21:00 h., los viernes de 18:00 a 22:00 h., los sábados de 18:00 a 22:00 h. y los domingos de 17:00 a 22:00 h.

 

Tras su paso por Valencia Zacapa Room Experience se celebrará en Málaga en abril, en Sevilla en mayo y en Bilbao en junio.

 

 

Para más información y reservas:

www.facebook.com/ZacapaRoom

 

 

Diageo prueba un prototipo de botella con tecnología NFC

DIAGEO BOTELLA TECNOLOGIA NF

Diageo prueba un prototipo de botella con tecnología NFC

En busca de abrir una nueva vía de contacto tanto con distribuidores como con consumidores, Diageo está probando un prototipo de botella de Johnnie Walker Blue Label dotado con tecnología NFC.

La nueva botella, según publica Popsop, cuenta con tecnología de Thinfilm, compañía especializada en sistemas inteligentes de impresión. Con este desarrollo, que se ha presentado en el marco del Mobile World Congress de Barcelona, Diageo sacaría al mercado la primera botella que podría catalogarse dentro del concepto internet de las cosas.

Acercando un smartphone con tecnología NFC a la botella, los interesados en interactuar con ella podrían asegurarse de que se trata de una botella auténtica de la marca y de que jamás ha sido abierta. Además, la marca tendría la oportunidad de aumentar el grado de satisfacción de sus clientes incluyendo en esta conexión contenidos extras como códigos promocionales o recetas de cócteles, entre otros.

Nueva gama Granini con Antioxidantes

El consumo saludable es otra de los pilares para Drinksmotion y por eso os comunicamos las últimas novedades sobre los productos o las propuestas que más contribuyen a optimizar la salud de los consumidores.

La marca de categoría premium de zumos Granini dos nuevos sabores con propiedades antioxidantes. Las frutas y bayas de color rojo aportan abundantes sustancias favorables para nuestro organismo. Sus intensos y dulces sabores, sus colores vivos y originales formas consiguen alegrar nuestra dieta y hacerla más apetitosa. Además de su sabor, textura, color y aroma, cuentan con múltiples beneficios para la salud, especialmente gracias a la gran cantidad de sustancias antioxidantes que contienen. “Para una alimentación saludable, tomar fruta a diario es esencial. Su consumo nos permite disfrutar de todo su sabor y aroma a la vez que nos beneficiarnos de un elevado número de nutrientes y otros elementos con propiedades muy positivas para nuestro cuerpo. En especial, los frutos rojos cuentan con un intenso sabor, dulce y ácido a la vez, y un elevado contenido de agua, fibra, vitaminas, minerales y carotenoides, entre otros. Estos últimos confieren principalmente a estas frutas su inconfundible color, transfiriéndoles a su vez sus propiedades antioxidantes, que ayudan a prevenir el envejecimiento celular y a prevenir problemas cardiovasculares”, explica la dietista‐nutricionista Paloma Vicent.

En esta línea, Granini ha presentado su nueva gama con Antioxidantes, formada por dos frutas de sabores únicos, la Granada y el Arándano Rojo, con vitamina E antioxidante. Dos propuestas idóneas como complemento de la dieta y que facilitan una hidratación sabrosa. Arándano rojo, el aliado perfecto de la dieta Los arándanos rojos destacan entre los frutos del bosque por sus propiedades antioxidantes, antisépticas y antibióticas. En especial, los numerosos antioxidantes presentes en este fruto, como los carotenoides y las antocianinas, ayudan a combatir el estrés oxidativo –radicales libres‐. El jugo de esta fruta ayuda a prevenir y tratar diversos procesos infecciosos urinarios y renales.   Por su tamaño, los arándanos rojos se parecen a las cerezas pequeñas. Son suaves y brillantes por fuera, mientras que su pulpa es crujiente y tiene un sabor dulce con un punto ácido muy refrescante.   Granini Arándano Rojo con Antioxidantes de la vitamina E está elaborado a base de arándano rojo madurado al sol. Este sabor está disponible en formato de botella de 1L o individual en cristal de 0,2L en cafés, bares y restaurantes.

Granada, sabrosa y saludable

La granada es una fruta que posee acción antioxidante. Confiere  propiedades antisépticas y antiinflamatorias y contiene minerales como el potasio, entre otros, y también betacarotenos.    Muy apreciada y cultivada en toda la región del Mediterráneo y en áreas tropicales y subtropicales, la granada procede del árbol granado y presenta un fruto carnoso, de forma globosa y de tamaño algo mayor que la manzana. Su corteza es gruesa y de color pardo anaranjado o rojo, en cuyo interior aparecen múltiples semillas rojas separadas por tabiques membranosos y rellenas de una pulpa jugosa, de sabor agridulce. Tanto en fruta como bebida resulta deliciosa y muy refrescante. Para elaborar su sabor de Granada con Antioxidantes de la vitamina E, Granini utiliza la mejor fruta madurada al sol. Este sabor está disponible en formato botella de

Cómo identificar un buen whisky

Whisky

¿Sabrías identificar un buen whisky? Hemos encontrado un curioso artículo de Actualidad Gastronómica  que recoge 10 aspectos esenciales a tener en cuenta a la hora de catar este espirituoso oscuro. No te olvides que también puedes obtener estos conocimientos básicos en coctelería en Drinksmotion Academy.

1) Olor a alcohol. Un whisky que, al acercarle la nariz, huele claramente a alcohol de forma que no se aprecian otros aromas, se puede descartar directamente. Cuando nos acerquemos a un whisky lo primero es comprobar que tiene una buena integración alcohólica; no tiene que oler ofensivamente a alcohol. Lo que se huele en una copa de buen whisky son los aromas, las frutas, las notas de madera; si hueles primero a alcohol es un whisky que ya no merece la pena beber.

 

2) Alcohol en boca. Un whisky puede tener más o menos graduación alcohólica, pero el consumidor nunca puede sentir anestesia o irritación en la boca por el alcohol. En ese caso estamos ante un mal güisqui.

 

3) Precio. Aunque no es cierto que un güisqui más caro sea siempre necesariamente mejor que uno barato, merece la pena gastarse 10 o 15 euros más por botella para pasar de los blended de gran consumo a botellas de malta de 10-12 años, una edad óptima para esta bebida. También es cuestión de sentido común e incluso de salud.

 

4) ¿Sólo o acompañado? El whisky cambia por completo al añadirle un poco de agua, aunque no pierde su esencia y en algunos casos incluso mejora. En cuanto al hielo, la mezcla pasa de ser estática (con el agua ‘paramos’ al whisky en un nuevo estado) a dinánima, ya que ‘on the rocks’ la bebida va evolucionando por momentos a medida que el hielo se derrite.

 

La clave de las mezclas, en cualquier caso, está en elegir un buen compañero de viaje para el destilado, de forma que el combinado no acabe con el whisky. En este contexto, hay que evitar los refrescos con azúcar a toda costa.

 

5) Etiqueta y edad. La etiqueta puede servirnos de orientación, sobre todo si indica el año del whisky (no tan importante en el caso de blended), su composición y el uso o no de barricas exógenas de Jerez, pero nunca puede servirnos para saber a priori si será bueno.  En cuanto a la edad, y aunque puede parecerlo en principio, los años que figuran en la etiqueta no constituyen un factor siempre determinante.

6) ¿Blended o Single Malt? En principio es más fácil dar con un buen whisky entre los single malt, pero no es una ley carente de excepciones.

 

7) Aditivos. Muchos whiskys añaden caramelo u otros aditivos para tratar de hacer su producto más atractivo o enmascarar una presencia excesiva del alcohol. Lógicamente es siempre mejor evitarlos (siempre que sepamos que existen, claro).

 

8) Temperatura. Un buen whisky debe servirse siempre fresco, en un abanico entre los 10 y los 18 grados; si tenemos la percepción que está “calentorro” nunca apreciaremos todas sus posibilidades.

 

9) Uso de barricas de Jerez. Posiblemente este sea, de los aspectos citados, el que más opiniones admita. No hay duda de que el uso de barricas de Jerez para madurar el whisky debe realizarse durante un par de años, una vez que el destilado tiene 10 años de crianza en barrica de bourbon, y nunca desde el principio, si bien existen marcas de prestigio que hacen toda la crianza con Jerez. Esta práctica hace que de disparen las notas de azufre, apagando la riqueza de matices que debe tener un buen whisky. Claro que a los ingleses, grandes amantes del vino de Jerez, es una influencia que les encanta.

 

10) El agua. Dando por supuesto que es pura, el agua con la que se elabora el whisky, que en el ámbito del marketing se utiliza a veces como seña de identidad, no tiene sin embargo más que una pequeña influencia (del 10% si queremos dar una estimación númérica) en el resultado final.

 

 

Receta: Pot of Gold

2013-12-09_Ettiene-pot-of-gold-st-patricks-day-cocktail

El Pot of Gold o mina de oro  es un cóctel simple,  elegante y muy refrescante. Contiene solo cinco ingredientes de intenso sabor y muy bien conjugados. Aparentemente es una bebida dulce y suave hasta que se le añade la cerveza de jengibre, el elemento que la eleva a otro nivel.

 

6cl de Vodka Voli (light)

3cl de Sirope de flor de saúco

4 rodajas de pepino

8 hojas de menta fresca

Cerveza de jengibre

 

Preparación:

Mezclar en la coctelera el pepino y la menta y añadir el vodka y el sirope de flor de saúco. Agitar y colar después en una copa de cóctel helada y rellenar con la cerveza de jengibre hasta cubrirla. Decorar después con rodaja de pepino y menta.