Los que amáis este mundo y os movéis de barra en barra buscando el mejor trato profesional, el mejor producto o la mejor innovación, sabéis lo importante que es compartir toda la información de rabiosa actualidad sobre este arte para darle el puesto que se merece en el mundo de la hostelería. Y ese es uno de los principales objetivos de Shaking the Present: ¿Cómo lo hacemos?

Apostando por profesionales como Natalia García entrevistamos a esta barmaid galardonada con el premio del Challenge Bar Chef 2014 en la final nacional de World Class España. Aunque hoy la podemos encontrar tras la barra de Boca Chica en Barcelona, ha trabajado en locales de gran referencia en España como Gastrocotelería Juanillo, Museo Chicote o Cañadío Madrid.

Creciendo y ofreciendo novedades. Este mes ampliamos la carta de nuestras secciones: ¿Qué valorarías en un buen café? ¿Cómo reconocer a un buen barista o un producto de calidad? Ahora también incluiremos la magia de esta bebida con nuestro experto en café, Alfred Cortés.

Como recomendación, os invitamos a pasar por Negroni, un auténtico coktail-bar del barrio del Raval en Barcelona. En él podréis hallar la experiencia genuina de coctelería clásica basada en la improvisación y la atención personalizada del barman hacia el cliente.

También tenemos presente que, tanto en el mundo de la gastronomía como en el de la coctelería, la improvisación y la adaptación son habilidades más que esenciales para los profesionales. Por este motivo, y para que no falten las ideas, nuestros colaboradores expertos os hablan de las últimas novedades: En Barman’s University Gregorio Fernández nos introduce a la coctelería nutricional o light, la mejor manera de cuidarse durante este verano sin renunciar a la diversidad de sabores de los productos de temporada. Y con Laboratorio, Fernando Tapia nos desafía a “combatir al Sol” con el uso del nitrógeno líquido. Después de advertirnos sobre los riesgos de la aplicación de esta técnica en coctelería, nos muestra algunas ideas sobre los usos innovadores que podemos darle al en nuestros combinados para combatir el calor del verano sin acudir a los cubitos de hielo de toda la vida.

Mientras que con Fco. Javier Ruiz echamos un vistazo al pasado de la cerveza con los últimos hallazgos sobre el origen de este brebaje; con nuestro experto en Coctelería Vintage, Juan Manuel Martins, le seguimos la pista al Fullerton y su evolución de esta bebida a través de las últimas décadas. Además, Juan Antonio García nos hará descubrir a través de la narrativa cuál es el proceso por el que se forma un bartender describiendo las inquietudes, las ilusiones y las decisiones por las que debe pasar.

También seguimos cubriendo la competición de la WorldClass, algunos eventos como el de Zacapa Room o el Partners’s Meeting del F.C Real Madrid; te enseñamos otro de los cócteles Drinksmotion y ofreciendo los próximos cursos de la academia.

Ahora sí, cóctel en mano, ¡no os perdáis ningún detalle!